Hakka Lei Cha(Хакка Лей Ча)
Thunder Tea Rice
Хакка Лей Ча, также известная как «рис громового чая», — это традиционное блюдо кухни хакка, состоящее из риса, поверх которого выкладываются различные овощи, орехи и тофу, а затем всё это заливается ароматным травяным чаем. Это полезное и насыщенное блюдо с уникальным, требующим привыкания вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 3 tablespoons Чайные листья (зеленый или улун)
- 1 cup Жареный арахис
- 3 tablespoons Поджаренный кунжут
- 2 cups Листья базилика
- 2 cups Листья мяты
- 0.5 cup Кинза(нарезанная)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Белый перец
- 5 cups Вода(разделить (1 стакан холодной, 4 стакана кипящей))
- 4 cups Приготовленный рис(для подачи)
- 2 cups Различные овощи(например, бланшированная китайская капуста (choy sum), стручковая фасоль, маринованная редька, обжаренный кубиками тофу)
- 0.5 cup Дополнительный жареный арахис(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
На сухой сковороде слегка поджарьте чайные листья, арахис и кунжут до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
- 2
В блендере смешайте поджаренные чайные листья, арахис, кунжут, базилик, мяту, кинзу и чеснок. Добавьте 1 стакан холодной воды и измельчите до получения однородной пасты. Возможно, потребуется добавить немного больше воды для достижения желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Если у вас нет блендера, можно использовать ступку с пестиком, хотя это потребует значительных усилий. - 3
Переложите пасту в кастрюлю. Добавьте 4 стакана кипящей воды, соль и белый перец. Хорошо взбейте и доведите до легкого кипения на среднем огне. Варите около 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.
- 4
Подготовьте топпинги: обжарьте или бланшируйте выбранные вами овощи (такие как китайская капуста, стручковая фасоль, маринованная редька) и тофу. Слегка приправьте их.
- 5
Для подачи выложите порцию приготовленного риса в глубокую миску или на блюдо. Разложите приготовленные овощи и тофу поверх риса. Посыпьте дополнительным жареным арахисом.
💡 Профессиональные советы: Топпинги можно варьировать в зависимости от личных предпочтений и доступности. - 6
Налейте горячий суп Лей Ча поверх риса и топпингов. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Вкус Лей Ча требует привыкания; он может быть слегка горьковатым и травянистым. Отрегулируйте количество соли по своему вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество чайных листьев и трав значительно влияет на вкус.
- ✓Убедитесь, что все ингредиенты для пасты мелко измельчены для получения гладкого супа.
- ✓Лей Ча часто подают с разнообразными гарнирами, так что не стесняйтесь добавлять больше компонентов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют сушеные креветки или другие пикантные ингредиенты в чайную пасту.
- Существуют подслащенные варианты, где в суп добавляется сахар.
- Для более быстрого приготовления иногда можно найти готовую пасту Лей Ча в специализированных магазинах.