Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Тайваньский жареный водяной шпинат с ферментированным тофу)
Классическое и любимое блюдо тайваньской домашней кухни. В жареный водяной шпинат (онг чой) добавляется уникальный умами-буст из ферментированного тофу (фу ру). Это простое, но невероятно ароматное блюдо готовится быстро и идеально сочетается с рисом на пару.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Водяной шпинат (онг чой), очищенный и нарезанный на кусочки длиной примерно 3 дюйма
- 2 cubes Ферментированный тофу (фу ру), размятый
- 3 Зубчики чеснока, измельченные
- 1 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Кунжутное масло
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте водяной шпинат и удалите жесткие концы. Нарежьте стебли и листья на кусочки длиной примерно 3 дюйма.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что после промывки водяной шпинат хорошо отцежен, чтобы избежать разбавления соуса избытком воды. - 2
В небольшой миске разомните кубики ферментированного тофу вилкой до получения пасты. Добавьте соевый соус и кунжутное масло к размятому тофу и хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Качество ферментированного тофу может варьироваться; отрегулируйте количество соевого соуса по своему вкусу. - 3
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок, иначе он может стать горьким. - 4
Добавьте водяной шпинат в вок. Обжаривайте около 1-2 минут, пока листья не начнут вянуть.
💡 Профессиональные советы: Если ваш вок недостаточно велик, добавляйте водяной шпинат порциями, чтобы избежать переполнения. - 5
Вылейте смесь ферментированного тофу на водяной шпинат. Добавьте 2 столовые ложки воды. Быстро обжаривайте, чтобы шпинат равномерно покрылся соусом, около 2-3 минут, пока шпинат не станет нежным, но с легкой хрусткостью.
💡 Профессиональные советы: Быстрое обжаривание гарантирует, что шпинат останется ярко-зеленым и сохранит легкую хрусткость. - 6
Подавайте немедленно с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего есть свежим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если водяной шпинат недоступен, его можно заменить другими листовыми овощами, такими как шпинат или бок-чой, хотя текстура и вкус будут отличаться.
- ✓Регулируйте количество ферментированного тофу по своему вкусу, так как у него сильный аромат.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев сушеного чили вместе с чесноком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько ломтиков сушеных креветок для дополнительного вкуса морепродуктов.
- Можно добавить немного вина Шаосинсин вместе с соевым соусом для придания большей глубины вкуса.