Taiwanese Sweet Potato and Taro Balls with Brown Sugar Syrup(Тайваньские шарики из сладкого картофеля и таро с сиропом из коричневого сахара)
Жевательные, восхитительные шарики из пюре сладкого картофеля и таро, смешанного с тапиоковым крахмалом. Их часто подают в теплом ароматном сиропе из коричневого сахара, иногда с добавлением топпингов, таких как красная фасоль или желе из травы. Это популярный десерт, особенно в прохладное время года.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 200 g Таро, очищенный и нарезанный кубиками
- 150 g Тапиоковый крахмал
- Вода, для варки
- 100 g Коричневый сахар
- 200 ml Вода, для сиропа
- 3 slices Имбирь, тонко нарезанный
- Дополнительные топпинги (например, вареная красная фасоль, желе из травы, тапиоковые шарики)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите нарезанный кубиками сладкий картофель и таро по отдельности до очень мягкого состояния. Хорошо слейте воду и разомните их в гладкое пюре. Дайте немного остыть.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вся вода слита, чтобы тесто не получилось водянистым. - 2
В двух отдельных мисках смешайте пюре из сладкого картофеля и таро с половиной тапиокового крахмала (примерно по 75 г на каждую). Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Начните с половины крахмала и добавляйте по мере необходимости. - 3
Постепенно добавляйте еще тапиоковый крахмал в каждую миску, замешивая, пока не получится гладкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Возможно, вам не понадобится весь крахмал.
💡 Профессиональные советы: Количество необходимого крахмала может варьироваться в зависимости от влажности корнеплодов. - 4
Сформируйте из небольших порций каждого теста шарики размером с укус (диаметром около 1,5-2 см). Вы можете сделать их по отдельности или соединить маленькие кусочки каждого цвета, чтобы создать мраморные шарики.
💡 Профессиональные советы: Держите тесто под влажной тканью, пока работаете, чтобы оно не высыхало. - 5
Доведите большую кастрюлю воды до сильного кипения. Аккуратно опустите шарики из сладкого картофеля и таро. Варите, пока они не всплывут на поверхность, затем продолжайте варить еще 2-3 минуты.
💡 Профессиональные советы: Готовьте партиями, чтобы избежать переполнения и обеспечить равномерное приготовление. - 6
Выньте готовые шарики шумовкой и немедленно переложите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и уплотнить их.
💡 Профессиональные советы: Ледяная баня помогает сохранить их форму и жевательную текстуру. - 7
Пока шарики находятся в ледяной воде, приготовьте сироп из коричневого сахара. В кастрюле смешайте коричневый сахар, 200 мл воды и нарезанный имбирь.
💡 Профессиональные советы: Добавление имбиря придает сиропу легкую теплоту и аромат. - 8
Доведите сироп до кипения на среднем огне, помешивая, пока коричневый сахар полностью не растворится. Дайте покипеть около 5 минут, пока он слегка не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте, иначе сироп может стать слишком густым. - 9
Слейте воду с шариков из сладкого картофеля и таро из ледяной ванны и добавьте их в теплый сироп из коричневого сахара. Варите на слабом огне 2-3 минуты, чтобы шарики впитали аромат сиропа.
💡 Профессиональные советы: Подавать теплым. - 10
Подавайте шарики из сладкого картофеля и таро в сиропе из коричневого сахара, с дополнительными топпингами по желанию.
💡 Профессиональные советы: Этот десерт вкусен сам по себе, или его можно добавить в десерты с измельченным льдом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что сладкий картофель и таро тщательно размяты и гладкие для лучшей консистенции теста.
- ✓Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного тапиокового крахмала, но будьте осторожны, чтобы оно не стало слишком жестким.
- ✓Для более яркого цвета можно использовать фиолетовый сладкий картофель.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лист пандана в сироп из коричневого сахара во время варки для ароматного оттенка.
- Подавайте охлажденным на измельченном льду для освежающего летнего лакомства.
- Экспериментируйте, добавляя другие корнеплоды, такие как фиолетовый ямс (убе), для различных цветов и вкусов.