Yam Fritters(Оладьи из ямса)
Yele Kakro / Ojojo
Йеле какро, также известные как оджоджо в некоторых регионах Западной Африки, — это вкусные и хрустящие оладьи из тертого ямса. Эти пикантные закуски приправлены специями и часто включают такие ингредиенты, как креветки и перец, для придания остроты. Они являются популярной закуской или аперитивом, идеально подходящими для употребления в чистом виде или с соусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Водяной ямс или обычный ямс(примерно 1 фунт (около 450 г), очищенный)
- 0.5 medium Лук(натертый или мелко нарезанный)
- 1 small Перец хабанеро(или по вкусу, мелко нарезанный (семена удалить для меньшей остроты))
- 0.5 tsp Имбирь(свеженатертый)
- 2 tbsp Креветки (сушеные, молотые)(по желанию, для аутентичного вкуса)
- 0.5 cup Мука общего назначения
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 3 cups Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите ямс и тщательно промойте его. Натрите ямс на мелкой терке. Выложите тертый ямс в чистое кухонное полотенце или марлю и отожмите как можно больше лишней влаги. Этот шаг имеет решающее значение для хрустящих оладий.
- 2
В миске среднего размера смешайте отжатый тертый ямс с натертым луком, измельченным перцем хабанеро, натертым имбирем, молотыми креветками (если используете), мукой и солью. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не смешаются и не образуют густое тесто.
- 3
Нагрейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокой кастрюле или казане на среднем огне до 175°C (350°F). Вы можете проверить масло, капнув небольшое количество теста; оно должно немедленно зашипеть.
- 4
Аккуратно выкладывайте тесто из ямса столовыми ложками в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте партиями.
- 5
Жарьте оладьи примерно по 3-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Используйте шумовку, чтобы переворачивать их и обеспечить равномерное приготовление.
- 6
Достаньте готовые оладьи из масла и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- 7
Подавайте горячими в качестве закуски или аперитива.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ямс хорошо отжат от влаги, иначе оладьи могут получиться мягкими.
- ✓Регулируйте количество перца хабанеро, чтобы контролировать уровень остроты.
- ✓Если у вас нет водяного ямса, можно использовать обычный ямс, но текстура может немного отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанный зеленый лук или шнитт-лук для лукового аромата.
- Подавайте с острым томатным соусом или простым чили-соусом.