Tunisian Lablabi(Тунисский лаблаби)
Сытный и ароматный суп из нута, часто подается как уличная еда или легкий обед, приправленный тмином, хариссой и украшенный яйцом-пашот и хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеный нут(замоченный на ночь)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Тмин(молотый)
- 1-2 tbsp Харисса(по вкусу)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1.5 liters Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 4 large Яйца(для пашот)
- for serving Хрустящий хлеб
- for garnish Свежая кинза(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченного нута и промойте его. Поместите нут в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 45-60 минут или до мягкости. Слейте воду, сохранив примерно 1 стакан жидкости от варки нута.
- 2
В той же кастрюле смешайте отваренный нут, измельченный чеснок, тмин, хариссу, лимонный сок, оливковое масло и 1,5 литра свежей воды. Добавьте сохраненную жидкость от варки нута, если хотите получить более жидкую консистенцию.
- 3
Доведите суп до кипения и варите еще 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 4
Пока суп варится, приготовьте яйца-пашот до желаемой степени готовности.
- 5
Разлейте горячий лаблаби по тарелкам. В каждую порцию добавьте яйцо-пашот и посыпьте свежей кинзой. Подавайте немедленно с хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более быстрого варианта используйте консервированный нут, но убедитесь, что он хорошо промыт.
- ✓Регулируйте количество хариссы, чтобы контролировать остроту.
- ✓Сбрызгивание хорошим оливковым маслом непосредственно перед подачей улучшает вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку семян тмина для дополнительного оттенка вкуса.
- Некоторые варианты включают столовую ложку томатной пасты для придания большей глубины.
- Подавайте с поджаренной питой вместо хрустящего хлеба.