Fekei Pulaka(Фекеи Пулака)
Традиционный десерт или гарнир с Тувалу, приготовленный из натертого пулака (болотного таро), смешанного со сливками кокосового молока и затем приготовленный на пару в листьях пулака. Имеет уникальную текстуру и тонкий сладкий, сливочный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Пулака (болотное таро)(очищенный и натертый)
- 200 ml Кокосовые сливки
- 16 large Листья пулака(для заворачивания, размягченные)
- 2 tbsp Сахар(по желанию, по вкусу)
- 1/4 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежий пулака, очистите его и мелко натрите. Если используете уже натертый пулака, убедитесь, что он готов к употреблению. Примечание: необработанные клубни пулака могут быть токсичными и требуют термической обработки.
💡 Профессиональные советы: Традиционно пулака натирают с помощью известняка с просверленными отверстиями. - 2
В миске смешайте натертый пулака, кокосовые сливки, сахар (по желанию) и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
- 3
Подготовьте листья пулака, размягчив их. Это можно сделать, осторожно проведя ими над слабым огнем или кратко окунув в горячую воду. Это сделает их гибкими для заворачивания.
- 4
Выложите примерно по 2-3 столовые ложки смеси пулака в центр каждого размягченного листа пулака. Сложите листья, чтобы получились плотные свертки, убедившись, что начинка закрыта.
- 5
Разместите свертки в корзине для пароварки. Готовьте на пару над кипящей водой примерно 45 минут или до тех пор, пока пулака не станет полностью приготовленным и мягким.
- 6
Аккуратно достаньте свертки из пароварки. Дайте им немного остыть перед разворачиванием и подачей. Фекеи Пулака можно подавать теплым как десерт или гарнир.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что пулака должным образом приготовлен, так как сырой пулака может быть токсичен.
- ✓Отрегулируйте количество сахара в зависимости от ваших предпочтений по сладости.
- ✓Если листья пулака недоступны, в качестве замены можно использовать большие банановые листья.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или корицы для более теплого аромата.
- Некоторые вариации включают небольшое количество тертого свежего кокоса для текстуры.