Ugandan Garden Egg and Okra Stew(Рагу из угандийских садовых яиц и окра)
Entula ne'Nnyanya
Яркое и ароматное вегетарианское рагу из садовых яиц (разновидность маленьких баклажанов) и окра, тушеных с ароматными специями и овощами. Это блюдо — восхитительное представление угандийской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Садовые яйца (Entula)(нарезанные на кусочки размером с укус)
- 1 cup Окра(подрезанная и нарезанная)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 medium Зеленый перец(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 tablespoon Карри порошок
- 1 teaspoon Куркума порошок
- 1 cube Royco (по желанию)(раскрошенный, для придания вкуса)
- Соль(по вкусу)
- 0.5 cup Вода(или по мере необходимости)
- Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте садовые яйца, нарезав их на кусочки размером с укус и замочив в подсоленной воде примерно на 10 минут, чтобы уменьшить горечь. Хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает смягчить садовые яйца и удалить любую горечь. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте нарезанные помидоры и зеленый перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Добавьте порошок карри и куркумы. Если используете, раскрошите кубик Royco. Хорошо перемешайте с овощами.
💡 Профессиональные советы: Обжаривайте специи минуту, чтобы высвободить их аромат. - 6
Добавьте в кастрюлю слитые садовые яйца и нарезанную окра. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись смесью специй.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не перемешивать окра слишком сильно, иначе она может стать кашицеобразной. - 7
Влейте воду, приправьте солью по вкусу и доведите рагу до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 20-25 минут, или пока садовые яйца не станут мягкими, а окра не приготовится.
⏱️ 20-25 minutes💡 Профессиональные советы: Добавьте больше воды, если рагу станет слишком густым. - 8
После приготовления при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это рагу вкусно подавать с рисом, угали или сладким картофелем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы окра не стала слишком слизистой, ее можно кратковременно бланшировать перед добавлением в рагу.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Можно добавить другие овощи, такие как морковь или болгарский перец.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного кокосового молока для более кремовой текстуры.
- Включите белок, такой как курица или рыба, для не вегетарианской версии.