Ugandan Pumpkin and Greens Stew(Угандское рагу из тыквы и зелени)
Сытное и питательное вегетарианское рагу с нежной тыквой и разнообразной свежей зеленью, тушеное в ароматном бульоне со специями. Это блюдо является утешительным основным блюдом угандской кухни, которое часто подают с такими продуктами, как пошо или рис.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Тыква(очищенная от кожуры, семян и нарезанная кубиками)
- 200 g Смесь зелени(например, шпинат, капуста кале или листовая капуста, нарезанная)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 tablespoon Порошок карри
- 1 teaspoon Молотый тмин
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Острый порошок чили(по желанию, для остроты)
- 3 cups Овощной бульон
- 1 to taste Соль
- 1 to taste Черный перец
- 2 tablespoons Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры и готовьте до размягчения, около 5 минут.
- 4
Добавьте порошок карри, молотый тмин, молотый кориандр, куркуму и острый порошок чили (если используете). Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте в кастрюлю тыкву, нарезанную кубиками, и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока тыква не станет мягкой.
- 6
Добавьте нарезанную смесь зелени и готовьте до тех пор, пока она не завянет, около 3-5 минут.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для этого рецепта можно использовать любой вид тыквы или кабачка.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как морковь, сладкий перец или картофель.
- ✓Для более кремового рагу можно добавить немного кокосового молока в конце приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута или красной фасоли для дополнительного белка.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или сметаны.