Varenyky z Kapustoi ta Hrybami(Вареники з Капустою та Грибами)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
Ситний і ароматний варіант вареників, ці пельмені наповнені солоною сумішшю квашеної капусти, свіжої капусти та землистих грибів, пропонуючи чудовий смак української домашньої кухні.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс додатково для підсипання)
- 1 cup Тепла вода
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль
- 2 cups Квашена капуста(відціджена і дрібно нарізана)
- 1 cup Свіжа капуста(дрібно нашаткована)
- 1 cup Гриби(дрібно нарізані (наприклад, креміні, шиїтаке))
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1/2 cup Сметана(для подачі (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготування тіста: У великій мисці змішайте борошно та сіль. В окремій мисці збийте яйце з теплою водою. Поступово додайте рідкі інгредієнти до сухих, перемішуючи до утворення шорсткого тіста. Викладіть на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте вологою тканиною і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Приготування начинки: Поки тісто відпочиває, розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте нарізані гриби і готуйте до золотистого кольору та випаровування рідини, близько 7-10 хвилин. Вмішайте відціджену квашену капусту та нашатковану свіжу капусту. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості капусти та повного поєднання інгредієнтів, близько 10-15 хвилин. Приправте чорним перцем. Дайте начинці повністю охолонути.
- 3
Формування вареників: Розділіть тісто, що відпочило, на дві частини. Одну частину тонко розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні. За допомогою круглого вирізача (діаметром близько 7,5 см) виріжте кружечки з тіста. Викладіть приблизно 1 столову ложку охолодженої начинки в центр кожного кружечка. Змочіть краї тіста водою, потім складіть навпіл, формуючи півмісяць, і щільно защипніть краї, щоб запечатати. Повторіть з рештою тіста та начинки.
- 4
Варіння вареників: Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно додайте вареники партіями, не переповнюючи каструлю. Варіть 5-7 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню, а тісто не буде готовим. Вийміть шумівкою.
- 5
Подача: Перемішайте варені вареники з невеликою кількістю розтопленого масла або рослинної олії, щоб вони не злипалися. Подавайте гарячими, за бажанням, з сметаною та свіжим кропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед формуванням вареників, щоб тісто не стало липким.
- ✓Не переповнюйте вареники, оскільки це може ускладнити їх запечатування та призвести до розриву під час варіння.
- ✓Якщо у вас залишилася начинка, її можна подати як гарнір.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати ложку томатної пасти до начинки під час пасерування овочів.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Додайте щіпку насіння кмину до начинки для додаткового шару смаку.
- Для вегетаріанського варіанту переконайтеся, що ваша квашена капуста веганська, і використовуйте рослинну олію.
- Подавайте зі смаженою цибулею та ложкою сметани для класичного супроводу.