Fidget Pie(Пирог "Фиджет")
Пирог "Фиджет" (Fidget Pie), также известный как "тревожный пирог", — это традиционный несладкий пирог родом из графства Шропшир в Англии. Он отличается уникальным сочетанием свинины, яблок и картофеля, заключенным в тесто, и предлагает восхитительный баланс сладких и соленых вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта(для теста)
- 150 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками, для теста)
- 1/2 tsp Соль(для теста)
- 4-5 tbsp Холодная вода(для теста)
- 250 g Некопченый бекон(грубо нарезанный, для начинки)
- 2 Крупные столовые яблоки(очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками)
- 1 Крупная луковица(мелко нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и тонко нарезанный)
- 1 tsp Сушеный шалфей(или 4-5 свежих листьев, мелко нарезанных)
- 1 tsp Коричневый сахар
- 2 tsp Кукурузный крахмал
- 300 ml Сухой сидр
- 1 Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста смешайте муку и соль в миске. Разотрите холодное масло до состояния, напоминающего панировочные сухари. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая до образования теста. Кратко замесите, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
💡 Профессиональные советы: Используйте холодные ингредиенты для получения слоеного теста. - 2
Для начинки слегка отварите нарезанный картофель в подсоленной воде в течение 3 минут. Слейте воду и отставьте.
- 3
На сковороде обжарьте нарезанный бекон до легкой хрусткости. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. Вмешайте нарезанные яблоки, отваренный картофель, шалфей и коричневый сахар.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что яблоки не стали слишком мягкими. - 4
Посыпьте кукурузным крахмалом смесь начинки и перемешайте. Влейте сидр и хорошо перемешайте. Готовьте несколько минут, пока соус слегка не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Это поможет связать начинку. - 5
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, Газовая плита Марк 4).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка имеет правильную температуру. - 6
Раскатайте две трети теста и выложите им смазанную форму для пирога диаметром 20-23 см. Выложите начинку в форму, выстланную тестом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто покрывает бортики формы. - 7
Раскатайте оставшееся тесто для крышки. Смочите край формы для пирога водой, накройте крышкой и защипните края, чтобы запечатать.
💡 Профессиональные советы: Можно использовать вилку для надежного защипывания краев. - 8
Прорежьте отверстие для пара в центре крышки пирога. Смажьте верх взбитым яйцом.
💡 Профессиональные советы: Это позволит пару выходить во время выпекания. - 9
Выпекайте около 1 часа или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не будет полностью готова.
💡 Профессиональные советы: Если корочка слишком быстро подрумянивается, неплотно накройте фольгой. - 10
Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Дав ему отдохнуть, начинка лучше схватится.
💡 Профессиональные советы
- ✓Сочетание яблок и сидра придает уникальный кисло-сладкий вкус.
- ✓Убедитесь, что картофель только слегка отварен, чтобы он не стал кашицеобразным.
- ✓Этот пирог отлично подавать теплым с пюре или зеленью.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого мускатного ореха или толченого мускатного ореха в начинку для дополнительной пряности.
- Используйте окорок вместо бекона для более соленого вкуса.
- В некоторых рецептах в начинку добавляют слой сыра.