Kuku Sabzi(Куку Сабзи)
Яркая травяная фриттата, Куку Сабзи – это ароматное и полезное блюдо, богатое свежей зеленью, обладающее свежим и пряным вкусом. Это универсальное блюдо, которое можно есть горячим или холодным.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 1 cup Свежий кинза(мелко нарезанная)
- 1 cup Свежий укроп(мелко нарезанный)
- 0.5 cup Зеленый лук(мелко нарезанный)
- 6 Крупные яйца
- 1 tablespoon Пшеничная мука высшего сорта
- 1 teaspoon Порошок куркумы
- 0.5 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.25 teaspoon Черный перец(или по вкусу)
- 2 tablespoons Оливковое масло(для жарки)
- 2 tablespoons Сушеная барбарис(по желанию, промытая)
- 2 tablespoons Измельченные грецкие орехи(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Помойте и тщательно высушите всю свежую зелень. Мелко нарежьте петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Если используете, промойте барбарис и измельчите грецкие орехи.
- 2
В большой миске взбейте яйца до однородности. Добавьте муку, куркуму, соль и перец. Снова взбейте до гладкости.
- 3
Добавьте нарезанную зелень (и, по желанию, барбарис и грецкие орехи) в яичную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно распределилось.
- 4
Разогрейте оливковое масло в антипригарной сковороде (диаметром около 25-30 см) на среднем огне. Как только масло нагреется, вылейте в сковороду смесь зелени и яиц. Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить смесь.
- 5
Готовьте около 5-7 минут, или пока края не начнут схватываться и приобретать золотисто-коричневый цвет. Аккуратно подденьте куку лопаткой и переверните ее, чтобы поджарить другую сторону. Альтернативно, можно накрыть сковороду крышкой и готовить на слабом огне, пока верх не схватится, или довести до готовности в предварительно разогретой до 175°C (350°F) духовке около 10-15 минут.
- 6
Когда блюдо будет готово, аккуратно переложите куку на сервировочное блюдо. Дайте немного остыть перед нарезкой на дольки. Подавайте горячим, теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что зелень очень сухая после мытья, чтобы куку не получилось водянистым.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком сильно после добавления зелени; достаточно легкого перемешивания.
- ✓Куку Сабзи также можно запекать в формочках для кексов для порционной подачи.
- ✓Подавайте с натуральным йогуртом или простым салатом из помидоров и лука.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кумина или кориандра для другого вкусового оттенка.
- Вместе с зеленью добавьте мелко нарезанный шпинат или другую зелень.
- Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку сливочного масла вместе с оливковым для жарки.