Yemeni Kebab Halabi(Йеменский Кебаб Халаби)
Кебаб Халаби, также известный как Алеппский Кебаб, — это ароматное ближневосточное блюдо, состоящее из пряного мясного фарша (обычно баранины или говядины), сформированного в кебабы и приготовленного на гриле. Его часто подают с пикантным томатно-луковым соусом, что делает его популярным и сытным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из баранины
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Петрушка(мелко нарезанная)
- 1 tbsp Смесь семи специй(или смесь из молотого кумина, кориандра, корицы, гвоздики, мускатного ореха, черного перца и кардамона)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло(для приготовления)
- 3 large Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 2 tsp Sumac
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный кольцами (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте смесь для кебаба: В миске смешайте фарш из баранины, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, смесь семи специй, соль и черный перец. Хорошо перемешайте руками до равномерного распределения всех ингредиентов, но избегайте чрезмерного перемешивания.
- 2
Сформируйте кебабы: Разделите мясную смесь на равные порции. Скатайте каждую порцию в цилиндрическую или овальную форму длиной около 6-8 см. Если используете металлические шампуры, нанизывайте их на них, или выложите прямо на поверхность для приготовления.
- 3
Приготовьте кебабы: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или сковороде-гриль на среднем огне. Добавьте кебабы и готовьте около 8-10 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневой корочки и полной готовности. В качестве альтернативы, приготовьте их на гриле на среднем огне около 10-12 минут.
- 4
Приготовьте соус: Пока готовятся кебабы, разогрейте немного оливкового масла в отдельной сковороде. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не превратятся в соус, около 5-7 минут. Вмешайте сумах и приправьте солью и перцем.
- 5
Соедините и подавайте: Вылейте томатно-луковый соус на готовые кебабы в сковороде (или выложите кебабы в форму для запекания и полейте соусом). Если используете, выложите сверху кольца болгарского перца. Готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте горячим, по желанию украсив дополнительной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного вкуса используйте качественную смесь семи специй. Если ее нет, приготовьте свою, смешав молотый кумин, кориандр, корицу, гвоздику, мускатный орех, черный перец и кардамон.
- ✓Не переусердствуйте с перемешиванием мясной смеси, так как это может сделать кебабы жесткими.
- ✓Кебаб Халаби часто подают с рисом, лепешкой или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте говяжий фарш или смесь баранины и говядины.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в мясную смесь для легкой остроты.