Yemeni Fattoush Salad(Йеменский салат Фаттуш)
Яркий и освежающий ближневосточный салат, состоящий из хрустящих овощей, свежей зелени и хрустящего поджаренного лаваша, заправленный терпким соусом из сумаха и лимона. Хотя Фаттуш популярен во всем Леванте, этот вариант включает йеменские кулинарные особенности.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Лаваш (пита)(нарезанный на кусочки размером на один укус)
- 1 head Салат Ромэн(нарезанный)
- 1 large Огурец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 5 Редис(тонко нарезанный)
- 0.5 cup Зеленый лук(нарезанный)
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.5 cup Свежая мята(нарезанная)
- 6 tablespoons Оливковое масло Extra Virgin
- 0.25 cup Лимонный сок(из 1-2 лимонов)
- 1 tablespoon Гранатный сироп (бедбэш)(по желанию, для придания терпкости)
- 1.5 teaspoons Сумах
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 0.5 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.25 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Порвите лаваш на кусочки размером на один укус. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Выложите на противень и запекайте 8-10 минут, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Отложите.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Внимательно следите за лавашом, чтобы он не подгорел. - 2
В большой миске смешайте нарезанный салат Ромэн, огурец, помидоры, редис, зеленый лук, петрушку и мяту.
- 3
Приготовьте заправку: в небольшой миске или банке взбейте оставшиеся 5 столовых ложек оливкового масла, лимонный сок, гранатный сироп (если используете), измельченный чеснок, сумах, соль и черный перец до однородности.
💡 Профессиональные советы: Для более выраженного вкуса сумаха можно добавить его немного больше. - 4
Вылейте примерно половину заправки на овощи в салатнице. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи покрылись соусом.
💡 Профессиональные советы: Начните с половины заправки и добавляйте еще по мере необходимости, чтобы не переборщить. - 5
Добавьте поджаренные кусочки лаваша в салат и еще раз аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте кусочки лаваша непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их хрусткость. - 6
Переложите салат на сервировочное блюдо или в отдельные тарелки. Полейте оставшейся заправкой и сразу же подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежие, высококачественные ингредиенты для лучшего вкуса.
- ✓Не пересушивайте лаваш, иначе он станет слишком твердым.
- ✓Регулируйте количество сумаха и лимонного сока по своему вкусу для достижения желаемой кислотности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или портулак для дополнительного цвета и вкуса.
- Посыпьте поджаренными семенами кунжута для орехового хруста.
- Для более сытного салата добавьте поджаренный сыр халлуми или нут.