Zambian Okra and Peanut Stew(Замбийское рагу из окра и арахиса)
Delele ne Mbalala
Ароматное и слегка пикантное рагу из окра (delele) и насыщенного арахисового соуса (mbalala). Это блюдо является основным гарниром, который часто подают с ншимой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Окра(свежая или замороженная, обрезать кончики и нарезать)
- 0.5 cup Арахисовое масло(без сахара, гладкое)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cups Вода
- 0.5 tsp Пищевая сода
- to taste Соль
- 1 small Перец чили(по желанию, мелко нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте нарезанную окра, нарезанные помидоры, нарезанный лук и воду. Доведите до кипения.
- 2
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите около 20 минут, или пока окра не станет мягкой.
- 3
В отдельной миске взбейте арахисовое масло примерно с 1 стаканом горячей жидкости из кастрюли до однородности. Это предотвратит образование комков.
- 4
Вылейте арахисовую смесь обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
- 5
Добавьте пищевую соду и перемешайте. Рагу немного загустеет и может стать немного пенистым.
- 6
Добавьте перец чили по желанию, если используете. Приправьте солью по вкусу. Варите еще 15-20 минут, периодически помешивая, пока рагу не загустеет до желаемой консистенции.
- 7
Подавайте горячим в качестве гарнира к ншиме.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окра, можно слегка обжарить ее перед добавлением в рагу или добавить щепотку пищевой соды во время приготовления.
- ✓Используйте натуральное арахисовое масло без сахара для лучшего вкуса.
- ✓Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные нарезанные помидоры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный шпинат или другую листовую зелень вместе с окра.
- Для более насыщенного рагу можно добавить столовую ложку арахисового масла.