Zimbabwean Sweet Potato and Greens Curry(Зимбабвийское карри из батата и зелени)
Яркое и питательное вегетарианское карри с нежным бататом и ассорти свежей зелени, приправленное ароматными специями и легкой ноткой кокосового молока.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(свежий, натертый)
- 2 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные)
- 250 ml Овощной бульон
- 200 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 200 g Капуста кале(нарезанная)
- 100 g Шпинат(свежий)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата. Вмешайте порошок карри, куркуму, кумин и кориандр, прогревая специи около 30 секунд.
- 3
Добавьте нарезанный кубиками батат, помидоры кубиками и овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 15 минут или до мягкости батата.
- 4
Вмешайте кокосовое молоко. Добавьте нарезанную капусту кале и свежий шпинат. Готовьте еще 5-7 минут или до тех пор, пока зелень не станет мягкой.
- 5
Приправьте карри солью и черным перцем по вкусу. Если карри получилось слишком густым, добавьте немного овощного бульона или воды.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой. Это карри хорошо сочетается с рисом или садзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте смесь зелени, такую как кейл, горчичная зелень или мангольд, для придания дополнительного вкуса и текстуры.
- ✓Для более насыщенного карри используйте жирное кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше порошка карри, или щепотку кайенского перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута (слив жидкость и промыв) для дополнительного белка и текстуры.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец, цукини или стручковую фасоль.
- Немного сока лайма в конце может освежить вкусы.