Aussie Spag Bol(Spaghetti Bolognese)

Name: Aussie Spag Bol
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Australia
Ingredients: 500g undefined Olivolja (Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.); 2 tablespoons undefined Gul lök (For sautéing.); 1 large undefined Vitlök (Finely chopped.); 1 large undefined Nötfärs (Finely chopped or grated.); 2-3 cloves undefined Fläskfärs (Valfritt, för extra fyllighet); 2 x 400g cans undefined Bacon (Valfritt, för extra smak); 250ml undefined Morot (Or vegetable stock for a lighter flavour.); 1 teaspoon undefined Stjälkselleri (Or a mix of dried oregano and basil.); to taste undefined Torrt rödvin; 400-500g undefined Tomatpuré (Adjust amount based on preference.); for serving undefined Krossade tomater (Freshly grated is best.)

En älskad husmanskost i Australien, Spaghetti Bolognese, kärleksfullt förkortad till "Spag Bol", är en mustig och smakrik pastarätt. Det är ett bevis på kulinarisk anpassning och har utvecklats från italiensk ragù alla Bolognese till en unikt australisk favorit som pryder otaliga middagsbord.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 10 minutes

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Fräs aromaterna: Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten eller en gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs i cirka 5-7 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Rör ner den finhackade vitlöken och låt den fräsa ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 8-10 minutes
2
Bryn köttet: Om du använder bacon, tillsätt det i grytan och stek tills det är krispigt. Ta sedan ur det och lägg åt sidan. Lämna kvar fettet i grytan. Tillsätt nötfärsen (och fläskfärsen, om du använder det) i grytan. Höj värmen till medelhög och stek, bryt sönder köttet med en sked, tills det är genomstekt. Häll av överflödigt fett vid behov.
⏱️ 7-8 minutes
3
Tillsätt grönsaker och deglasera: Rör ner den finhackade moroten och sellerin, och fräs i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt tomatpurén och stek under konstant omrörning i 1-2 minuter tills den mörknar något. Häll i rödvinet och skrapa botten av grytan för att lossa eventuella fastbrända bitar. Låt vinet sjuda och reducera till ungefär hälften, vilket bör ta 3-5 minuter.
⏱️ 2 minutes
4
Sjud såsen: Tillsätt de krossade tomaterna, nötköttsbuljongen, worcestershiresåsen, sockret (om du använder det), lagerbladen, torkad oregano, salt och peppar i grytan. Rör ihop allt väl. Låt såsen sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, täck grytan delvis och låt den koka i minst 1 timme, eller upp till 2 timmar för en rikare smak. Rör om då och då och tillsätt en skvätt vatten eller mer buljong om såsen blir för tjock.
⏱️ 60-90 minutes
5
Koka pastan: Cirka 15 minuter innan såsen är klar, koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente (vanligtvis 1 minut mindre än angiven tid). Spara cirka 1 kopp (240 ml) av pastavattnet innan du häller av spaghettin.
⏱️ 10-12 minutes
6
Blanda och servera: Ta bort lagerbladen från såsen. För en mer integrerad rätt, tillsätt den avrunna spaghettin direkt i grytan med bolognese. Tillsätt cirka 1/2 kopp (120 ml) av det sparade pastavattnet och blanda försiktigt över medelvärme i 1-2 minuter, låt pastan absorbera en del av såsen och såsen tjockna något. Alternativt, servera spaghettin i skålar och ös bolognese över toppen. Garnera med riven parmesanost och färsk persilja, och det sparade krispiga baconet om det användes.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du långkoka bolognesesåsen i upp till 3 timmar på mycket låg värme.
✓Att tillsätta en liten mängd socker kan hjälpa till att balansera syran i tomaterna, särskilt om de inte är särskilt söta.
✓För att få en slätare såskonsistens kan du mixa de frästa grönsakerna innan du tillsätter färsen, eller till och med mixa en del av den färdiga såsen.
✓För en rikare smakprofil, överväg att använda en blandning av nötfärs och fläskfärs.
✓Släng inte allt pastavatten; det är stärkelsehaltigt och kan användas för att emulgera och tjockna såsen när du blandar pastan med bolognesen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackad svamp eller riven zucchini till grönsaksbasen för extra näringsämnen och textur.
För en starkare hetta, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med övriga kryddor.
Experimentera med olika örter som färsk basilika eller timjan, tillsätt dem mot slutet av koktiden.
En skvätt mjölk eller grädde som tillsätts under de sista 30 minuterna av sjudningen kan bidra till en rikare och mjukare sås.