Bahraini Chicken Biryani(Bahrainisk kycklingbiryani)
En doftande och smakrik kycklingbiryani, anpassad till bahrainisk smak med en unik blandning av kryddor och aromatiska ingredienser. Denna version betonar möra kycklingbitar och perfekt kokt ris, genomsyrat av saffran och rosenvatten.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i mellanstora bitar)
- 500 g Basmatiris(blötlagt i 30 minuter)
- 3 large Lök(tunt skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 150 ml Yoghurt
- 3 to taste Gröna chilifrukter(delade pÄ lÀngden)
- 0.5 tsp SaffranstrÄdar(blötlagda i 2 msk varm mjölk)
- 1 tsp Rosenvatten
- 4 tbsp Ghee eller olja
- Hela kryddor(2 lagerblad, 4 kardemummakapslar, 4 kryddnejlikor, 1 kanelstÄng)
- Malda kryddor(1 tsk spiskumminpulver, 1 tsk korianderpulver, 1/2 tsk gurkmejapulver, 1/2 tsk rött chilipulver, 1/4 tsk garam masala)
- to taste Salt
- a handful FÀrsk koriander och mynta(hackade, för garnering)
- 1 tbsp Citronsaft
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ghee eller olja i en stor kastrull med tjock botten pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hela kryddorna och sautera tills de doftar gott.
â±ïž 1 minute - 2
TillsÀtt den skivade löken och stek tills den Àr gyllenbrun. Ta bort hÀlften av den stekta löken och lÀgg Ät sidan för garnering.
- 3
TillsÀtt ingefÀra-vitlökspastan och de gröna chilifrukterna i kastrullen. Sautera i en minut tills rÄ lukt försvunnit.
- 4
TillsÀtt kycklingbitarna och bryn dem pÄ alla sidor. Rör ner de hackade tomaterna och koka tills de mjuknar.
- 5
TillsÀtt yoghurten och alla malda kryddor. Blanda vÀl och koka i 5-7 minuter tills oljan börjar separera frÄn masalan.
- 6
TillsÀtt salt, citronsaft och cirka 1,2 dl vatten. TÀck över och lÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme i 20-25 minuter, eller tills kycklingen nÀstan Àr genomkokt.
- 7
Under tiden, koka det blötlagda basmatiriset i rikligt med saltat kokande vatten tills det Àr cirka 70% fÀrdigkokt. HÀll av vattnet frÄn riset och stÀll Ät sidan.
- 8
LÀgg det delvis kokta riset i lager ovanpÄ kycklingmasalan i kastrullen. Strö saffransmjölken och rosenvattnet jÀmnt över riset.
- 9
TÀck kastrullen tÀtt med ett lock (du kan försluta det med deg eller folie för att fÄnga Ängan). LÄt koka pÄ mycket lÄg vÀrme i 20-25 minuter, sÄ att riset Ängkokas och blir helt fÀrdigt, och smakerna fÄr smÀlta samman.
- 10
Fluffa försiktigt upp biryanin med en gaffel och blanda rislagren med kycklingmasalan. Garnera med den sparade stekta löken, hackad koriander och mynta.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset bara Ă€r 70% kokt innan du lĂ€gger det i lager för att förhindra att det blir mosigt.
- âAnvĂ€nd basmatiris av god kvalitet för bĂ€sta konsistens och arom.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter efter din smak för hetta.
- âAtt tĂ€ta kastrullen ordentligt Ă€r avgörande för korrekt Ă„ngning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra stekta cashewnötter eller russin för extra textur och sötma.
- För en rikare smak, tillsÀtt en matsked smör ovanpÄ innan Ängkokning.
- Kan göras med lammkött eller fisk, justera koktiden dÀrefter.