Balletjes in de Mosterdsaus met Frietjes(Köttbullar i senapssÄs med pommes frites)
Meatballs in Mustard Sauce with Fries
En Àlskad belgisk klassiker med möra köttbullar som sjuder i en krÀmig, syrlig senapssÄs, traditionellt serverad med krispiga pommes frites. Denna rÀtt Àr en tröstande stapelvara i det belgiska köket.
đ§ Ingredienser
- 500 g NötfÀrs
- 250 g FlÀskfÀrs
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 50 g Ströbröd
- 1 large Ăgg
- 50 ml Mjölk
- 2 tbsp Persilja(hackad)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 30 g Smör
- 30 g Vetemjöl
- 400 ml Nötköttsbuljong
- 3 tbsp Dijonsenap
- 100 ml VispgrÀdde
- for serving Pommes frites
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda nötfÀrs, flÀskfÀrs, finhackad gul lök, ströbröd, Àgg, mjölk, persilja, salt och peppar i en skÄl. Blanda försiktigt tills allt precis gÄtt ihop. Forma till smÄ köttbullar (cirka 3-4 cm i diameter).
đĄ Proffstips: Ăverblanda inte köttbullssmeten, det kan göra köttbullarna sega. - 2
SmÀlt smör i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbullarna runtom. Ta upp köttbullarna ur pannan och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt mjölet i samma panna och vispa ihop till en roux. LÄt frÀsa i 1-2 minuter.
â±ïž 2 minutesđĄ Proffstips: Detta hjĂ€lper till att koka bort den rĂ„a mjölsmaken. - 4
Vispa gradvis ner nötköttsbuljongen tills det Àr slÀtt. LÄt sjuda upp, rör sedan ner dijonsenap och vispgrÀdde. Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Vispa kontinuerligt för att undvika klumpar. - 5
LÀgg tillbaka de brynta köttbullarna i sÄsen. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda försiktigt i cirka 20-25 minuter, eller tills köttbullarna Àr genomkokta och sÄsen har tjocknat.
â±ïž 25 minutesđĄ Proffstips: Sjud pĂ„ lĂ„g vĂ€rme för att undvika att köttbullarna gĂ„r sönder. - 6
Servera köttbullarna i senapssÄs varma, tillsammans med nygjorda pommes frites.
đĄ Proffstips
- âFör extra smak kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt vitt vin i sĂ„sen innan buljongen tillsĂ€tts.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. Om den Ă€r för tunn, lĂ„t den sjuda utan lock nĂ„gra minuter till.
- âSe till att köttbullarna Ă€r genomkokta; du kan skĂ€ra en i halva för att kontrollera.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked kapris i sÄsen för en syrlig smakdimension.
- LÀgg till ett lagerblad och en kvist timjan medan köttbullarna sjuder.
- Servera med potatismos eller stoemp istÀllet för pommes frites.