Belgian Leek and Bacon Tart(Belgisk purjolök- och bacontarte)
Flamiche
En smakrik tarte med möra purjolökar, krispigt bacon och en krÀmig Àggstanning, allt inneslutet i ett flagigt pajskal. Denna rÀtt, som ofta kallas Flamiche, Àr en tröstande och smakfull representation av det belgiska köket, perfekt som förrÀtt, lÀtt lunch eller middag.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 7 tablespoons Kallt osaltat smör(skuret i cirka 1,5 cm stora kuber)
- 0.25 teaspoon Salt
- 4 tablespoons Isvatten(eller mer vid behov)
- 200 g Rökt sidflÀsk(hackat)
- 6 medium Stora purjolökar(putsade, endast vita och ljusgröna delarna, tunt skivade)
- 1 tablespoon Osaltat smör
- 3 large Ăgg
- 175 ml CrĂšme fraĂźche (halvfett)
- 125 g GruyĂšreost(riven)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 1 pinch Muskot(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
För pajdegen: Mixa mjöl, salt och kallt smör i en matberedare tills blandningen liknar grova smulor med nĂ„gra Ă€rtstora smörbitar kvar. TillsĂ€tt isvatten gradvis, 1 matsked i taget, och pulsa tills degen precis börjar gĂ„ ihop. Ăverarbeta inte. Forma degen till en platt disk, plasta in och kyl i minst 30 minuter.
- 2
VÀrm ugnen till 200°C. Kavla ut degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag sÄ att den passar en 25 cm tarteform med löstagbar botten. Pressa försiktigt in degen i formen och skÀr bort överflöd. Picka botten med en gaffel överallt. KlÀ formen med bakplÄtspapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor. GrÀdda i 10 minuter. Ta bort papperet och vikterna, och grÀdda ytterligare 10 minuter tills den Àr lÀtt gyllene. StÀll Ät sidan.
- 3
Medan pajskalet grÀddas, stek det hackade baconet i en stekpanna pÄ medelvÀrme tills det Àr krispigt. Ta upp baconet med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Spara 1 matsked baconfett i stekpannan.
- 4
TillsÀtt de skivade purjolökarna och 1 matsked smör i stekpannan med det sparade baconfettet. Krydda med salt och peppar. LÄt sjuda pÄ medel-lÄg vÀrme, med lock, och rör om dÄ och dÄ tills purjolöken Àr mycket mjuk, cirka 15-20 minuter. LÄt dem inte bli bruna.
- 5
Vispa ihop Àgg, crÚme fraßche, riven GruyÚreost, muskot och svartpeppar i en medelstor skÄl.
- 6
Fördela den tillagade purjolöken jÀmnt över botten av det förgrÀddade pajskalet. Strö det krispiga baconet över purjolöken. HÀll Àgg- och ostblandningen över fyllningen.
- 7
SÀnk ugnstemperaturen till 180°C. GrÀdda tarteletten i 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och toppen Àr gyllenbrun. LÄt tarteletten svalna pÄ ett galler i minst 10-15 minuter innan den skÀrs upp och serveras.
đĄ Proffstips
- âSe till att purjolöken Ă€r noggrant sköljd för att avlĂ€gsna all smuts.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda mörkt klosteröl istĂ€llet för vitt vin nĂ€r du tillagar purjolöken.
- âOm du inte har en tarteform med löstagbar botten kan en pajform anvĂ€ndas.
- âTarteletten serveras bĂ€st varm.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa timjan eller rosmarin till purjolöksblandningen.
- ErsÀtt GruyÚreost med Emmentaler eller en belgisk Gouda.
- För ett vegetariskt alternativ, utelÀmna baconet och öka mÀngden ost nÄgot.