Stoemp met Witloof en Spekjes(Stoemp med endiver och bacon)
En mustig belgisk potatisrÀtt ('stoemp') berikad med brÀserade endiver (witloof) och krispiga baconbitar (spekjes), som erbjuder en tröstande blandning av krÀmiga, lÀtt bittra och salta smaker.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Potatis(mjölig sort, skalad och kvartad)
- 4 medium Belgiska endiver (witloof)(putsad, delad pÄ lÀngden och urkÀrnad)
- 150 g Bacon (spekjes)(tÀrnat)
- 50 g Smör
- 100 ml Mjölk(uppvÀrmd)
- 1/4 tsp Muskot(nyriven)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg den kvartade potatisen i en stor kastrull, tÀck med kallt saltat vatten och koka upp. Koka i 15-20 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk nÀr den testas med en gaffel.
- 2
Medan potatisen kokar, lÀgg det tÀrnade baconet i en kall stekpanna och stek pÄ medelvÀrme tills det Àr krispigt. Ta upp baconet med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan pÄ hushÄllspapper. LÄt fettet ligga kvar i stekpannan.
- 3
TillsÀtt de halverade endiverna till baconfettet i stekpannan. Stek i cirka 5-7 minuter per sida tills de Àr lÀtt brynta och börjar mjukna.
- 4
TillsÀtt en skvÀtt vatten (cirka 50 ml) till stekpannan med endiverna, lÀgg pÄ ett lock och brÀsera pÄ lÄg vÀrme i cirka 10-15 minuter, tills de Àr mjuka. Krydda med salt och peppar.
- 5
HÀll av vattnet frÄn den kokta potatisen ordentligt. Mosa potatisen i kastrullen med smöret och den uppvÀrmda mjölken tills det Àr slÀtt och krÀmigt. Krydda med salt, peppar och nyriven muskot.
- 6
VÀnd försiktigt ner de brÀserade endiverna och det mesta av det krispiga baconet i potatismoset. Var försiktig sÄ att du inte mosar endiverna för mycket.
- 7
Servera stoempen varm, garnerad med de ÄterstÄende krispiga baconbitarna.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mjölig potatis för bĂ€sta konsistens vid mosning.
- âFör att förhindra att endiverna blir för bittra, se till att du kĂ€rnar ur dem ordentligt.
- âJustera mĂ€ngden mjölk för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ stoempen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en klick senap i potatismoset för extra sting.
- Blanda i andra grönsaker som purjolök eller morötter i stoempen.
- För en vegetarisk variant, utelÀmna baconet och stek endiverna i smör eller olivolja.