Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Kanda bestÄr av smakrika köttbullar gjorda pÄ nötfÀrs och rostade pumpafrön, som fÄr sjuda i en smakrik tomat- och löksÄs. Den hÀr rÀtten Àr ett unikt sÀtt att dryga ut köttet och ge sÄsen en nötaktig djuphet.
đ§ Ingredienser
- 500 g NötfÀrs
- 100 g Rostade pumpafrön (pepitas)(malda till ett pulver eller fint mjöl)
- 2 large Lök(1 finhackad till köttbullarna, 1 finhackad till sÄsen)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 large Ăgg(uppvispade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Krossade tomater pÄ burk
- 2 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 1 small Chilifrukt(finhackad (valfritt, för hetta))
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda nötfÀrs, malda pumpafrön, hÀlften av den finhackade löken (frÄn de 2 stora lökarna), finhackad vitlök, uppvispat Àgg, salt och peppar i en skÄl. Blanda vÀl och forma till smÄ köttbullar (ca 2,5 cm i diameter).
- 2
Blanda tomatpurén med lite vatten i en separat skÄl för att spÀda ut den. StÀll Ät sidan.
- 3
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt gyllene fÀrg, ca 7-10 minuter.
- 4
TillsÀtt den hackade chilifrukten (om du anvÀnder) och frÀs i 1 minut tills den doftar gott.
- 5
Rör ner den utspÀdda tomatpurén och frÀs i ytterligare en minut.
- 6
TillsÀtt de krossade tomaterna och lÄt sÄsen sjuda. LÀgg försiktigt ner köttbullarna i den sjudande sÄsen och se till att de Àr mestadels tÀckta.
- 7
LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills köttbullarna Àr genomkokta och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 8
Smaka av sÄsen med salt och peppar. Garnera med fÀrsk persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âRostning av pumpafröna innan malning förstĂ€rker deras smak.
- âOm sĂ„sen blir för tjock, tillsĂ€tt lite vatten eller buljong.
- âAutentiska centralafrikanska recept utelĂ€mnar ibland salt pĂ„ grund av dess kostnad; anpassa efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackad okra i sÄsen under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- AnvÀnd en blandning av nöt- och lammfÀrs till köttbullarna.