Recept→China→Sha Jiang Ji

Sha Jiang Ji(Sha Jiang Ji (Sand Gingerkyckling))

Name: Sha Jiang Ji
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT35-40 minutes
Total time: PT55-60 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 800 g Kycklinglår med skinn och ben (ungefär 680g); 50 g Färsk sandingefära (tunt skivad, cirka 45g); 6 undefined Vitlöksklyftor (krossade); 3 tbsp Vårlök (skuren i cirka 5 cm långa bitar, cirka 60g); 2 tbsp Färsk ingefära (skivad, cirka 30g); 1 tbsp Ljus sojasås (120ml); 1/2 tsp Mörk sojasås (15ml); 1/4 tsp Shaoxing-vin (60ml)

Sand Ginger Chicken

Sha Jiang Ji, eller Sand Gingerkyckling, är en doftande och mör rätt som har sitt ursprung i södra Kina, särskilt provinsen Guangdong. Dess distinkta arom kommer från sandingefära (Kaempferia galanga), en rot med en unik tallbarrsliknande, jordig smak. Denna rätt är ett bevis på de subtila men komplexa smaker som kan uppnås genom traditionella kinesiska matlagningsmetoder, och njuts ofta som en hemlagad delikatess.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid35-40 minutes

Total tid55-60 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

800 g Kycklinglår med skinn och ben(ungefär 680g)
50 g Färsk sandingefära(tunt skivad, cirka 45g)
6 Vitlöksklyftor(krossade)
3 tbsp Vårlök(skuren i cirka 5 cm långa bitar, cirka 60g)
2 tbsp Färsk ingefära(skivad, cirka 30g)
1 tbsp Ljus sojasås(120ml)
1/2 tsp Mörk sojasås(15ml)
1/4 tsp Shaoxing-vin(60ml)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromatiska ingredienser: Skiva den färska sandingefäran och den färska ingefäran tunt. Krossa vitlöksklyftorna. Skär vårlöken i cirka 5 cm långa bitar. Torka kycklinglåren noggrant med hushållspapper för att säkerställa jämn tillagning.
⏱️ 2 minutes
2
Fräs aromatiska ingredienser: Hetta upp 1 tsk sesamolja i en medelstor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt den skivade sandingefäran, krossad vitlök, vårlöksbitar och skivad ingefära. Fräs i 2-3 minuter tills det doftar gott, men se till att det inte blir brynt.
⏱️ 15-30 minutes
3
Kombinera bräddvätskan: Häll den ljusa sojasåsen, mörka sojasåsen, Shaoxing-vinet, sten-socker och vattnet i grytan med de aromatiska ingredienserna. Rör försiktigt för att lösa upp sten-sockret.
⏱️ 3 minutes
4
Tillsätt kycklingen: Lägg de torra kycklinglåren i grytan, med skinnsidan nedåt, och se till att de är så nedsänkta i vätskan som möjligt.
⏱️ 35-40 minutes
5
Bräsera kycklingen: Låt vätskan sjuda försiktigt. När det sjuder, sätt på locket, sänk värmen till låg och låt det koka i 25-30 minuter. Vänd kycklingbitarna halvvägs genom koktiden för att säkerställa jämn bräsering.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den mest autentiska smaken, använd färsk sandingefära. Om den inte finns tillgänglig kan vanlig galangal vara ett substitut, men aromen blir annorlunda.
✓Att torka kycklingen mycket torr innan den läggs i grytan hjälper till att uppnå en bättre textur.
✓Håll en mild sjudning under hela bräsningsprocessen för att säkerställa att kycklingen förblir mör och saftig.
✓Den sparade bräddvätskan kan användas som en smakrik sås eller sparas till framtida rätter.
✓Denna rätt serveras bäst nygjord, men rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm försiktigt för att behålla fukten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare version, tillsätt några torkade röda chilifrukter eller 1 tsk chiliolja till bräddvätskan.
Använd kycklingbröst istället för lår, men minska tillagningstiden till 15-18 minuter för att förhindra att det blir torrt.
Ett vegetariskt alternativ kan göras genom att ersätta med fast tofu eller kungsmussling, som får sjuda i cirka 10-12 minuter.