Recept→Greece→Soutzoukakia Smyrneika

Soutzoukakia Smyrneika

Name: Soutzoukakia Smyrneika
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 600 g Malet nötkött (En blandning av nötkött och lamm eller fläsk kan också användas.); 2 tsp Gammalt vitt bröd (Blötlagt i rödvin eller vatten, sedan urkramat torrt.); 4 cloves Torrt rödvin (För blötläggning av brödet och till såsen. Sött Mavrodaphne- eller Marsalavin kan användas för en sötare ton.); 2 slices Ägg (Lätt vispat.); 1 Vitlök (Finhackad.); 2 tbsp Malen spiskummin (Avgörande för den karaktäristiska smaken.); 1 tsp Malen kanel (Or to taste.); 0.5 tsp Malen kryddpeppar (Valfritt, men ger djup.); 2 tbsp Salt (Eller efter smak.); 1 medium Svartpeppar (Nymalen, eller efter smak.); 500 ml Vetemjöl (För att vända köttbullarna i.); 100 ml Olivolja (Uppdelad, för stekning och sås.); 200 ml Smör (Valfritt, till såsen.); 1 Krossade tomater (Bra kvalitet på burk eller färska, skalade och urkärnade.)

Smyrna Meatballs in Tomato Sauce

Soutzoukakia Smyrneika är smakrika, avlånga köttbullar kryddade med distinkta kryddor som spiskummin och kanel, bräserade i en rik tomatsås. Denna älskade rätt spårar sina rötter till Smyrna (dagens Izmir) och fördes till Grekland av flyktingar, där den blev en stapelvara i det grekiska köket.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttbullsblandningen: Blanda i en stor skål det malda köttet, det urkramade gamla brödet, det vispade ägget, den finhackade vitlöken, spiskummin, kanel, kryddpeppar (om du använder det), salt och peppar. Använd händerna för att blanda alla ingredienser noggrant tills de är väl integrerade. Täck skålen och ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att låta smakerna mogna och blandningen stelna.
⏱️ 10 minutes
2
Forma soutzoukakia: Ta ut köttblandningen ur kylen. Med lätt fuktade händer, forma blandningen till avlånga, korvliknande köttbullar, cirka 6-8 cm långa och 2,5 cm tjocka. Sträva efter en jämn storlek för jämn tillagning.
⏱️ 15 minutes
3
Lättstek soutzoukakia: Lägg vetemjölet på ett grunt fat. Vänd försiktigt varje formad soutzoukakia i mjölet och skaka av överflödigt. Hetta upp 2-3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg försiktigt i de mjölade soutzoukakia i omgångar, se till att inte överfylla pannan. Stek i 2-3 minuter per sida tills de är lätt gyllenbruna. De behöver inte vara genomstekta i detta skede. Ta ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik täckt med hushållspapper.
⏱️ 10-12 minutes
4
Förbered tomatsåsen: I samma stekpanna (eller en separat kastrull), hetta upp resterande 1-2 matskedar olivolja och den valfria matskeden smör på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i cirka 1 minut tills den doftar gott, var försiktig så att den inte bränns. Rör ner tomatpurén och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt de krossade tomaterna, rödvin (om du använder det till såsen), vatten, socker (om du använder det) och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen till låg.
⏱️ 8-10 minutes
5
Låt soutzoukakia sjuda i såsen: Lägg försiktigt de lätt stekta soutzoukakia i den sjudande tomatsåsen, se till att de är mestadels täckta. Täck stekpannan eller kastrullen och låt dem sjuda försiktigt i 20-30 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta och såsen har tjocknat något. Rör om då och då för att förhindra att de fastnar.
⏱️ 25-30 minutes
6
Servera: Ta bort soutzoukakia från värmen. Servera varma, vanligtvis med vanligt vitt ris, krämigt potatismos eller orzo. Garnera med färsk hackad persilja om så önskas.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra mörhet, föreslår vissa recept att blötlägga brödet i mjölk eller en blandning av mjölk och vin.
✓Överfyll inte pannan när du steker köttbullarna; stek dem i omgångar för att säkerställa jämn bryning.
✓Smaken av soutzoukakia fördjupas över natten, vilket gör den till en utmärkt rätt att förbereda i förväg.
✓Om du föredrar en lättare version kan köttbullarna bakas i 180°C i cirka 20-25 minuter innan de läggs i såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa traditionella recept inkluderar en liten mängd finhackad lök i köttbullsblandningen.
För en starkare smak, tillsätt en nypa chiliflakes till tomatsåsen.
Istället för rödvin använder vissa variationer en skvätt ouzo för en anissmak.