Riz Djoloff au Poisson Fumé(Riz Djoloff med rökt fisk)
En doftande och smakrik risrätt i en kastrull, en variant av Riz Djoloff, med rökt fisk och en rik bas av tomater och grönsaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Ris(långkornigt, sköljt)
- 200 g Rökt fisk(rengjord, urbenad och flakad (t.ex. makrill, mal))
- 1 large Lök(finhackad)
- 400 g Tomater(puréade eller krossade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 teaspoon Ingefära(riven)
- 1 medium Morötter(tärnade)
- 1 Paprika(tärnad (valfri färg))
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 750 ml Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 teaspoon Kräftpulver(valfritt)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 1 Lagerblad
- 0.5 teaspoon Timjan(torkad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 2
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, och låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
Tillsätt tomatpuré, tomatpuré, tärnade morötter och tärnad paprika. Låt koka i 5-7 minuter under frekvent omrörning, tills grönsakerna är lite mjuka och tomatpurén mörknat.
- 4
Rör ner det sköljda riset, den flakade rökta fisken, kräftpulver (om det används), lagerblad och timjan. Blanda väl så att riset och fisken täcks av tomatblandningen.
💡 Proffstips: Se till att den rökta fisken är jämnt fördelad. - 5
Häll i grönsaksbuljongen eller vattnet. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka upp blandningen.
💡 Proffstips: Smaka av vätskan innan du tillsätter salt, eftersom rökt fisk kan vara salt. - 6
När det kokar, sänk värmen till låg, täck kastrullen tätt och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.
- 7
Låt riset vila, täckt, från värmen i 10 minuter innan du fluffar det med en gaffel.
- 8
Ta bort lagerbladet före servering. Servera varmt.
💡 Proffstips
- ✓Att skölja riset noggrant hjälper till att förhindra att det blir mosigt.
- ✓Om du inte hittar rökt fisk kan du använda torkad fisk eller till och med färsk fisk, men smaken blir annorlunda.
- ✓För en kryddigare version, tillsätt en finhackad chilifrukt tillsammans med vitlök och ingefära.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som ärtor eller haricots verts.
- För en rikare smak, använd fiskbuljong istället för grönsaksbuljong.
- Servera med en sida av friterad plantain.