Soupe de Poisson Guinéenne(Guineansk fisksoppa)
En mustig och smakrik fisksoppa, ofta gjord på en variation av färsk fisk och grönsaker, som sjuder i en rik tomat- och jordnötsbuljong. Det är en mättande och näringsrik bas i det guineanska köket.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Olika färska fiskar (t.ex. röd snapper, tilapia, havsabborre)(rengjorda och skurna i bitar)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 150 g Jordnötssmör (slätt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Paprika (valfri färg)(hackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 1/4 head Vitkål(strimlad)
- 1.5 liters Vatten eller fiskbuljong
- 1 small Chilifrukt (valfritt)(finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Färsk koriander eller persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner krossade tomater och tomatpuré. Låt puttra i 5 minuter under omrörning då och då, tills såsen mörknat något.
- 5
Vispa jordnötssmöret i en separat skål med lite varmt vatten eller buljong tills det är slätt. Tillsätt denna blandning i grytan och rör om väl.
- 6
Häll i vatten eller fiskbuljong, låt det koka upp och sjud. Tillsätt sedan paprika och morötter. Krydda med salt, peppar och eventuell chilifrukt.
- 7
Lägg försiktigt i de kryddade fiskbitarna i den sjudande soppan. Lägg på locket och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär.
- 8
Tillsätt den strimlade vitkålen under de sista 5 minuterna av koktiden, så att den mjuknar men fortfarande har lite krispighet kvar.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med färsk koriander eller persilja.
💡 Proffstips
- ✓Använd en fast vit fisk som håller formen bra under tillagningen.
- ✓För en rikare smak kan du lätt steka fiskbitarna innan du lägger dem i soppan.
- ✓Justera mängden jordnötssmör efter din preferens för krämighet och smak.
- ✓Om du inte har fiskbuljong går det bra med grönsaksbuljong eller vatten, men fiskbuljong förstärker skaldjurssmaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra, sötpotatis eller spenat.
- Lägg till ett lagerblad för extra arom.
- Servera med en sidorätt av ris eller couscous.