Nacatamales Hondureños
Nacatamales är en älskad honduransk husmanskost, liknande tamales men större och ofta rikare. De består av ett majsdegfyllning med kryddat fläsk eller kyckling, grönsaker och katrinplommon, allt inslaget i bananblad och ångkokt till perfektion.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Fläskkarré(skuren i 1-tums kuber)
- 4 cups Majsmassa-mjöl (masa harina)
- 4 cups Kycklingbuljong(varm)
- 1 cup Fett (ister eller vegetabiliskt fett)(smält)
- 1 large Lök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Achiotepulver eller pasta(för färg och smak)
- 0.5 cup Katrinplommon(kärnade och hackade)
- 0.5 cup Gröna bönor(hackade)
- 1 medium Potatis(skalad och tärnad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 12-16 large Bananblad(mjukgjorda över låga eller varmt vatten)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fläskfyllningen: Kombinera fläskkuber, hälften av den hackade löken, hälften av den hackade paprikan, hälften av de hackade tomaterna, hälften av den finhackade vitlöken, achiote, salt och peppar i en stor gryta. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka fläsket. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills fläsket är mycket mört. Spara kokvätskan.
- 2
Medan fläsket kokar, förbered degen: Blanda masa harina med varm kycklingbuljong och smält fett/vegetabiliskt fett i en stor skål. Blanda tills en slät, smidig deg bildas. Smaka av med salt och peppar. Konsistensen ska vara som en tjock smet.
- 3
Förbered grönsaks- och katrinplommonblandningen: Blanda den återstående hackade löken, paprikan, tomaterna, vitlöken, hackade katrinplommon, gröna bönor och tärnad potatis i en separat skål. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Riv eller finhacka det kokta fläsket. Blanda det rivna fläsket med grönsaks- och katrinplommonblandningen. Tillsätt några matskedar av den sparade fläskkokvätskan för att fukta fyllningen.
- 5
Montera nacatales: Lägg ett mjukgjort bananblad platt. Sprid ut ett generöst lager majsdeg på bladet och skapa en fördjupning i mitten. Skeda en portion av fläsk- och grönsaksfyllningen i fördjupningen. Vik bananbladet över fyllningen för att sluta den, vik sedan sidorna för att skapa ett rektangulärt paket. Fäst med kökstråd vid behov.
- 6
Ångkoka nacatales: Placera de inlindade nacatales upprätt i en stor kastrull med en ånginsats eller några centimeter kokande vatten. Se till att vattnet inte vidrör nacatales. Täck kastrullen tätt och ånga i 2 till 2,5 timmar, tillsätt mer kokande vatten vid behov för att upprätthålla ångnivån.
- 7
Låt nacatales vila i 15-20 minuter innan de vecklas upp och serveras. Servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Mjukgör bananbladen försiktigt för att göra dem böjliga och förhindra att de går sönder.
- ✓Degen ska vara fuktig men inte klibbig. Justera med mer buljong eller majsmassa-mjöl vid behov.
- ✓Se till att nacatales är tätt inlindade för att förhindra att fyllningen läcker ut under ångkokningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd kyckling eller en blandning av kött till fyllningen.
- Tillsätt andra grönsaker som majskorn eller ärtor.