Hong Kong Style Braised Pork Knuckles(Braserade flÀskknogar i Hongkongstil)
En rik och smakrik rÀtt med möra flÀskknogar som lÄngkokas i en smakrik sÄs med aromatiska kryddor. Denna rÀtt njuts ofta för sin geléaktiga textur och anses vara lyckobringande.
đ§ Ingredienser
- 1.8 kg FlÀskknogar(cirka 1.8 kg, med svÄl)
- 6 slices IngefÀra(uppdelad)
- 3 stalks VÄrlök(skurna i bitar, uppdelad)
- 5 tbsp Shaoxing-vin(uppdelad)
- 6 tbsp Ljus sojasÄs
- 6 tbsp Mörk sojasÄs
- 50 g Piskocka
- 3 pieces StjÀrnanis
- 1 piece KanelstÄng
- 4 pieces Lagerblad
- 6 cloves Vitlök(grovhackad)
- 1 piece Schalottenlök(grovhackad)
- 5 g Torkade chilifrukter(valfritt)
- 2 tbsp Olja(för frÀsning)
- 2 L Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered flÀskknogarna: Skölj flÀskknogarna. Ta bort eventuella synliga hÄr med pincett eller genom att brÀnna med en gasbrÀnnare. Blanchera flÀskknogarna i kokande vatten med 2 skivor ingefÀra, 1 stjÀlk vÄrlök och 2 msk Shaoxing-vin i cirka 5-7 minuter för att avlÀgsna orenheter och lukt. HÀll av och skölj i kallt vatten.
- 2
Bryn flÀskknogarna: Hetta upp 2 msk olja i en wok eller en kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i de blancherade flÀskknogarna och bryn dem pÄ alla sidor tills de Àr gyllenbruna. Detta steg hjÀlper till att reducera en del fett och ge smak. Ta ur flÀskknogarna och lÀgg Ät sidan.
- 3
FrÀs aromater: TillsÀtt den hackade ingefÀran, vitlöken och schalottenlöken i samma kastrull. FrÀs pÄ medelvÀrme tills det doftar gott. Om du anvÀnder torkade chilifrukter, tillsÀtt dem nu och frÀs kort.
- 4
LÄngkoka flÀskknogarna: LÀgg tillbaka de brynta flÀskknogarna i kastrullen. HÀll i vattnet, ljus sojasÄs, mörk sojasÄs, resterande Shaoxing-vin, och tillsÀtt piskocka, stjÀrnanis, kanelstÄng och lagerblad. Se till att vÀtskan tÀcker flÀskknogarna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills flÀsket Àr mycket mört.
- 5
Servera: Ta upp flĂ€skknogarna ur kokvĂ€tskan. Du kan servera dem hela eller skivade. Ăs lite av kokvĂ€tskan över toppen. Garnera med hackad vĂ„rlök.
đĄ Proffstips
- âFör extra mört kött kan du lĂ„ngkoka lĂ€ngre, upp till 3 timmar.
- âKokvĂ€tskan kan silas och Ă„teranvĂ€ndas för framtida lĂ„ngkok.
- âDenna rĂ€tt serveras ofta med inlagd senapsgrönsak eller en sida med Ă„ngat ris.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hÄrdkokta Àgg i kokvÀtskan under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- Inkludera andra kryddor som kryddnejlikor eller sichuanpeppar för en annan smakprofil.
- Vissa recept inkluderar jordnötssmör i kokvÀtskan för en rikare, tjockare sÄs.