Irish Beef and Stout Pie(IrlÀndsk köttpaj med stout)
En mustig och smakrik paj med möra köttbitar av nötkött som lÄngkokats i rik irlÀndsk stout, innesluten i ett sprött pajskal. Denna rÀtt Àr en tröstande bas, perfekt för en kall kvÀll.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Högrev(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 50 g Vetemjöl
- 2 tbsp Olivolja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 2 medium SelleristjÀlkar(hackade)
- 4 minced Vitlöksklyftor
- 500 ml IrlÀndsk stout
- 250 ml Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 3 FĂ€rska timjankvistar
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 sheet Smördeg(tinad)
- 1 beaten Ăgg(för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C.
đĄ Proffstips: Se till att ugnen Ă€r helt förvĂ€rmd innan du sĂ€tter in pajen. - 2
Blanda köttbitarna med mjöl, salt och peppar.
â±ïž 5 minutes - 3
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet i omgÄngar och lÀgg sedan Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 4
TillsÀtt lök, morötter och selleri i grytan. FrÀs tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
â±ïž 10 minutesđĄ Proffstips: Skrapa upp eventuella brĂ€nda rester frĂ„n botten av grytan. - 5
Rör ner vitlök och tomatpuré, frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 6
HÀll i stout och nötköttsbuljong, skrapa botten av grytan. TillsÀtt worcestershiresÄs, timjan och lagerblad. LÄt det sjuda upp.
â±ïž 5 minutes - 7
LÀgg tillbaka köttet i grytan. LÀgg pÄ ett lock och stÀll in i den förvÀrmda ugnen. Tillaga i 2,5 till 3 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört.
â±ïž 3 hoursđĄ Proffstips: Kontrollera vĂ€tskenivĂ„n dĂ„ och dĂ„ och tillsĂ€tt eventuellt en skvĂ€tt mer buljong om det behövs. - 8
Ta bort lagerblad och timjankvistar. Smaka av med salt och peppar. LÄt fyllningen svalna nÄgot.
â±ïž 10 minutes - 9
Höj ugnstemperaturen till 200°C.
đĄ Proffstips: Den högre temperaturen Ă€r till för att fĂ„ ett krispigt pajskal. - 10
HÀll fyllningen i en pajform. LÀgg smördegen överst, trimma och nyp ihop kanterna. Gör nÄgra snitt i degen.
â±ïž 10 minutes - 11
Pensla degen med uppvispat Àgg. GrÀdda i 20-25 minuter, eller tills degen Àr gyllenbrun och puffig.
â±ïž 25 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare fyllning kan du blanda en matsked majsstĂ€rkelse med lite kallt vatten och röra ner i den sjudande grytan innan du sĂ€tter ihop pajen.
- âSe till att köttfyllningen inte Ă€r för varm nĂ€r du lĂ€gger pĂ„ degen, annars kan den bli degig.
- âRester kan förvaras i kylskĂ„p och vĂ€rmas upp i ugnen för bĂ€sta resultat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller palsternacka i grytan under den sista timmen av tillagningen.
- AnvÀnd mördeg till botten och lock om sÄ önskas.