Craicic Lamb and Root Vegetable Stew(Lammgryta med rotfrukter "Craicic")
En mustig och smakrik lammgryta, lÄngkokt med en blandning av rotfrukter och en aning irlÀndsk stout för djup. 'Craicic' Àr en informell irlÀndsk term för trevligt sÀllskap och goda tider, vilket speglar andan i denna tröstande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 kg LammlÀgg(skuren i 5 cm stora bitar)
- 50 g Vetemjöl
- 2 tbsp Olivolja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och grovt hackade)
- 2 medium Palsternackor(skalade och grovt hackade)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i ca 4 cm stora bitar)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 500 ml IrlÀndsk stout
- 500 ml Bovete- eller lammbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 sprigs FĂ€rsk timjan
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda lammet med mjöl, salt och peppar tills det Àr jÀmnt tÀckt.
đĄ Proffstips: SĂ€kerstĂ€ller en bra stekyta och hjĂ€lper till att tjockna grytan. - 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes per batch - 3
TillsÀtt den hackade löken, morötterna och palsternackorna i grytan. LÄt det mjukna och skrapa loss eventuella brynta bitar frÄn botten.
â±ïž 8-10 minutes - 4
Rör ner den finhackade vitlöken och tomatpurén och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
HÀll i den irlÀndska stouten och buljongen, lÄt det koka upp och skrapa botten av grytan för att lösgöra all smak (deglacera).
đĄ Proffstips: Detta ger en rik smakdjup. - 6
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av med salt och peppar.
- 7
LÄt grytan sjuda försiktigt, tÀck sedan med lock och stÀll in i en förvÀrmd ugn pÄ 160°C.
â±ïž 2 hours - 8
Efter 2 timmar, tillsÀtt de hackade potatisarna i grytan. FortsÀtt tillagningen med lock tills lammet Àr mört och potatisen Àr genomkokt.
â±ïž 30-45 minutes - 9
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om grytan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att tjockna.
đĄ Proffstips: För en rikare smak kan du ta bort locket de sista 15-20 minuterna av tillagningen. - 10
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âFör extra mörhet, marinera lammet i stouten över natten.
- âOm du inte har irlĂ€ndsk stout kan en mörk ale eller porter anvĂ€ndas som substitut.
- âRotfrukterna kan varieras beroende pĂ„ sĂ€song och preferens; selleri eller kĂ„lrot Ă€r bra tillĂ€gg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked Worcestershire-sÄs för en extra umamiboost.
- Rör ner en nÀve pÀrlkorn under den sista timmen av tillagningen för extra textur.