Irish Lamb and Barley Soup(IrlÀndsk lamm- och kornsoppa)
En rejÀl och vÀrmande soppa med mört lamm, nÀringsrikt korn och en blandning av rotfrukter, perfekt för en kylig dag.
đ§ Ingredienser
- 1 pound Urbenad lammbog(putsas och skÀrs i 1-tums bitar)
- 3 tablespoons Olivolja
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(krossade)
- 2 tablespoons Vetemjöl
- 0.5 cup Rödvin
- 4 cups LĂ„g natrium kycklingfond
- 4 cups Vatten
- 3 medium KĂ„lrot(skalad och hackad)
- 3 medium Potatis(Yukon Gold, skalad och hackad)
- 4 medium Morötter(skalade och skurna i skivor)
- 0.5 cup PĂ€rlkorn
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 tablespoon Citronsaft
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor soppgryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Krydda lammet med salt och peppar. Bryn lammet runt om i omgÄngar om det behövs, cirka 3 minuter per omgÄng. LÀgg över lammet pÄ en tallrik.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och gyllenbrun, cirka 5 minuter. TillsÀtt krossad vitlök och frÀs i ytterligare 2 minuter.
- 3
Vispa ner mjölet och frÀs i 1 minut. HÀll i rödvinet och rör om, skrapa loss eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan. LÄt sjuda tills vinet har reducerats till hÀlften.
- 4
Vispa ner kycklingfonden och vattnet. LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme.
- 5
TillsÀtt hackad kÄlrot, potatis och morötter i grytan. TillsÀtt pÀrlkornen. LÄt koka upp igen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grönsakerna och pÀrlkornen Àr mjuka.
- 6
Rör ner fÀrsk persilja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
đĄ Proffstips: Garnera gĂ€rna med extra persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda köttbuljong istĂ€llet för kycklingfond.
- âOm du inte har rödvin kan du utesluta det eller anvĂ€nda en skvĂ€tt balsamvinĂ€ger.
- âSe till att pĂ€rlkornen Ă€r genomkokta men fortfarande har en viss tuggmotstĂ„nd.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en matigare soppa, tillsÀtt en burk tÀrnad tomat.
- En lagerblad kan tillsÀttas under sjudningsprocessen för extra djup i smaken.