Irish Lamb and Root Vegetable Pasties(IrlÀndska piroger med lamm och rotfrukter)
Matiga och smakrika handhÄllna pajer fyllda med mört lamm, jordiga rotfrukter och aromatiska örter, inneslutna i ett gyllene, flagnande bakverk. En portabel och tillfredsstÀllande mÄltid, perfekt för en picknick eller en vÀrmande lunch.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lammbog(benfri, skuren i 1 cm tÀrningar)
- 500 g Vetemjöl(plus extra för utbakning)
- 250 g Kallt osaltat smör(tÀrnat)
- 100 ml Kallt vatten(ungefÀr)
- 2 medium Morötter(skalade och finhackade)
- 1 medium KĂ„lrot(skalad och finhackad)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 medium Potatis(skalad och finhackad)
- 200 ml Lamm- eller köttbuljong
- 1 tbsp FĂ€rsk timjan(hackad)
- 1 tsp FĂ€rsk rosmarin(hackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 large Ăgg(uppvispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
Till degen: Nyp ihop smöret i mjölet tills det liknar ströbröd. TillsÀtt gradvis kallt vatten tills en fast deg bildas. Linda in i plastfolie och lÄt vila i kylen i minst 30 minuter.
- 2
Till fyllningen: Blanda lammköttet, tÀrnade morötter, kÄlrot, lök och potatis i en stor skÄl. TillsÀtt hackad timjan och rosmarin, salt och peppar. Blanda vÀl.
- 3
VÀrm buljongen i en kastrull och hÀll över lamm- och grönsaksblandningen. Rör om för att blanda.
- 4
VÀrm ugnen till 200°C (180°C varmluft/Gasol 6). KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper.
- 5
Kavla ut degen pÄ ett lÀtt mjölat bakbord till cirka 3 mm tjocklek. SkÀr ut 6 cirklar, cirka 20 cm i diameter.
- 6
Fördela lamm- och grönsaksfyllningen pÄ ena halvan av varje degcirkel, lÀmna en kant. Fukta kanterna med vatten, vik sedan över den andra halvan av degen för att bilda en halvcirkel. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta.
- 7
LÀgg pirogerna pÄ den förberedda bakplÄten. Gör ett litet snitt i toppen pÄ varje pirog för att slÀppa ut Änga. Pensla med uppvispat Àgg.
- 8
Baka i 15 minuter pÄ 200°C, sÀnk sedan ugnstemperaturen till 180°C (160°C varmluft/Gasol 4) och baka i ytterligare 25-30 minuter, eller tills degen Àr gyllenebrun och fyllningen Àr genomkokt.
- 9
LÄt svalna nÄgot före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att alla grönsaker Ă€r finhackade och jĂ€mnt skurna för jĂ€mn tillagning.
- âArbeta inte degen för mycket, det kan göra den seg.
- âSe till att pirogernas kanter Ă€r ordentligt förslutna för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under bakningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked Worcestershire-sÄs till fyllningen för en extra umamismak.
- Byt ut lammet mot nötkött eller till och med en matig svamp- och linsblandning för ett vegetariskt alternativ.
- Inkludera en nÀve hackade palsternackor eller rovor tillsammans med de andra rotfrukterna.