👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 160°C.

   💡 Proffstips: Säkerställer jämn tillagning av grytan.
2. 2

   Blanda lammkuberna med mjöl, salt och peppar i en skål tills de är jämnt täckta.

   💡 Proffstips: Att täcka lammet hjälper till att tjockna grytan senare.
3. 3

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryning i omgångar säkerställer en bra stekyta.
4. 4

   Tillsätt lök, morötter, palsternackor och selleri i grytan. Låt fräsa tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.

   💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan medan du steker grönsakerna.
5. 5

   Tillsätt finhackad vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar gott.

6. 6

   Rör ner tomatpurén och låt fräsa ytterligare en minut.

7. 7

   Lägg tillbaka lammet i grytan. Häll i nötköttsbuljongen och den irländska stouten. Tillsätt timjankvistar och lagerblad. Låt sjuda upp.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker lammet och grönsakerna till största delen.
8. 8

   Täck grytan och ställ in i den förvärmda ugnen. Tillaga i 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Kontrollera då och då och tillsätt mer buljong om grytan ser för torr ut.
9. 9

   Medan grytan tillagas, förbered whiskeyglaseringen. Smält smör i en liten kastrull på medelvärme. Rör ner whiskey och farinsocker. Låt sjuda i 5 minuter tills det tjocknat något.

   💡 Proffstips: Var försiktig när du tillsätter whiskey i den varma pannan, eftersom det kan flamma upp.
10. 10

    När grytan är färdiglagad, ta bort timjankvistarna och lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

    💡 Proffstips: Grytan ska vara tjock och mustig.
11. 11

    Öka ugnstemperaturen till 200°C.

    💡 Proffstips: Den högre temperaturen behövs för att få smördegen krispig.
12. 12

    Häll lamm- och grönsaksblandningen i en pajform eller individuella portionsformar.

    💡 Proffstips: Se till att fyllningen inte är för rinnig; om den är det, låt den sjuda utan lock några minuter för att reducera.
13. 13

    Lägg smördegen över fyllningen och trimma bort överflödig deg. Kläm ihop kanterna för att försluta.

    💡 Proffstips: En gaffel kan användas för att skapa en dekorativ kant.
14. 14

    Pensla smördegen med den förberedda whiskeyglaseringen.

    💡 Proffstips: Detta ger degen en vacker glans och smak.
15. 15

    Grädda i 20-25 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och puffig.

    💡 Proffstips: Håll koll på degen för att förhindra att den bränns.
16. 16

    Låt pajen vila i 5-10 minuter före servering.