Recept→Ireland→Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast

Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast(Irländsk lammgryta med rotfrukter)

Name: Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ireland
Ingredients: 1.5 kg Lammbringa (med eller utan ben, bunden); 4 medium Morötter (skalade och skurna i stora bitar); 3 medium Palsternackor (skalade och skurna i stora bitar); 1 medium Kålrot (skalad och skuren i stora bitar); 2 large Gul lök (delad i fyra delar); 4 cloves Vitlök (krossad); 500 ml Nötkötts- eller lammbuljong; 200 ml Rödvin (valfritt, för en rikare smak); 2 tbsp Worcestershiresås; 3 sprigs Färsk timjan; 1 sprig Färsk rosmarin; 2 tbsp Olivolja; 2 tbsp Vetemjöl; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar

En mustig och värmande gryta med mört lammbringa långkokt med en blandning av traditionella irländska rotfrukter i en rik, smakrik sås.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Sätt ugnen på 160°C (140°C varmluft/160°C med ugnskärl).
💡 Proffstips: En lägre temperatur säkerställer mört kött.
2
Torka av lammbringan och krydda rikligt med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka köttet hjälper till att få en bättre stekyta.
3
Hetta upp olivolja i en stor, ugnssäker gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammbringan på alla sidor tills den är djupt brun.
⏱️ 8-10 minutes
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn i omgångar om det behövs.
4
Ta upp lammbringan ur grytan och lägg åt sidan. Lägg ner lök, morötter, palsternackor, kålrot och vitlök i grytan. Fräs i 5-7 minuter tills de mjuknat något.
⏱️ 7 minutes
5
Strö över mjölet över grönsakerna och rör om väl. Låt fräsa i 1-2 minuter för att bilda en roux.
⏱️ 2 minutes
6
Häll gradvis i rödvin (om du använder det) och skrapa botten av grytan för att lösa upp allt gott. Låt det bubbla och reducera något.
⏱️ 2 minutes
7
Häll i buljong och worcestershiresås. Tillsätt timjan- och rosmarinkvistar. Låt sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att det finns tillräckligt med vätska för att nå halvvägs upp på lammbringan.
8
Lägg tillbaka lammbringan i grytan och placera den bland grönsakerna. Täck tätt med ett lock.
💡 Proffstips: Se till att locket sluter tätt för att behålla fukten.
9
Ställ grytan i den förvärmda ugnen och tillaga i 3 timmar, eller tills lammbringan är mycket mör och faller av benet.
⏱️ 3 hours
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån halvvägs och tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs.
10
Ta ut lammbringan ur grytan och låt den vila i 10-15 minuter innan du skär upp den eller river den. Ta bort örtkvistarna.
⏱️ 15 minutes
11
Skumma av överflödigt fett från ytan på kokvätskan. Smaka av och justera kryddningen. Om såsen är för tunn kan du försiktigt reducera den på spisen.
💡 Proffstips: En hålslev är användbar för att skumma av fett.
12
Servera lammbringan med rotfrukterna och rikligt med sås.
💡 Proffstips: Serveras läckert med potatismos eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak, marinera lammbringan över natten i rödvinet med örter och vitlök innan du bryner den.
✓Om du inte har rödvin kan du använda mer buljong eller en skvätt balsamvinäger för syra.
✓Den här rätten mår bra av att göras dagen innan; smakerna smälter samman vackert över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som potatis, rotselleri eller kålrot.
För en aning sötma, tillsätt en matsked honung eller farinsocker till såsen.
Rör ner en näve pärlgröt eller havregryn under den sista timmen av tillagningen för en tjockare, grytliknande konsistens.