Byrek me Mëlçi dhe Oriz(Byrek med lever och ris)
Byrek med lever och ris är en matig paj med lager av tunt, flagnande deg fyllt med en rik blandning av finhackad lever, aromatiska lökar och möra ris. Det är en smakrik och mättande rätt, ofta serverad som huvudrätt eller en rejäl förrätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl(till degen)
- 250 ml Ljummet vatten(till degen)
- 1 tsp Salt(till degen)
- 3 tbsp Olivolja(till degen och för pensling)
- 300 g Lever(kyckling eller lamm, finhackad)
- 1 large Lök(finhackad)
- 200 g Ris(kortkornigt, sköljt)
- 400 ml Grönsaksbuljong eller vatten(för att koka ris)
- 2 large Ägg(uppvispade)
- 2 tbsp Färsk mynta eller persilja(hackad)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 50 g Smör(smält, för att pensla lager)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör degen: I en stor skål, blanda mjöl och salt. Tillsätt gradvis ljummet vatten och 1 msk olivolja, blanda tills en sammanhängande deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade levern och tillaga tills den är brun, bryt isär den med en sked. Krydda med salt och peppar.
- 3
Koka det sköljda riset i en separat kastrull med grönsaksbuljong eller vatten tills det är mört och vätskan är absorberad, liknande hur man tillagar pilaff. Rör ner den tillagade lever- och lökblandningen, hackad färsk mynta eller persilja och svartpeppar. Blanda väl.
- 4
Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Smörj en ugnsform (ca 23x33 cm) med smält smör eller olja.
- 5
Dela den vilade degen i 8 lika stora delar. Kavla ut varje del till ett tunt, runt ark (ca 25-30 cm i diameter).
💡 Proffstips: Arbeta på en lätt mjölad yta och kavla så tunt som möjligt. - 6
Lägg byreken: Lägg ett degark i den förberedda ugnsformen och pensla det med smält smör. Upprepa med 3 ytterligare degark, pensla varje lager med smör. Sprid ut lever- och risfyllningen jämnt över deglagren.
💡 Proffstips: Se till att fyllningen sprids ända ut till kanterna. - 7
Häll de uppvispade äggen över fyllningen. Lägg på de återstående 4 utkavlade degarken och pensla varje lager med smält smör.
💡 Proffstips: Vik in kanterna på de övre lagren under de nedre lagren för en snygg finish. - 8
Pensla det översta lagret generöst med smält smör. Skåra ovansidan av byreken i portionsbitar.
💡 Proffstips: Att skåra hjälper till vid jämn gräddning och gör det lättare att skära senare. - 9
Grädda i 35-40 minuter, eller tills byreken är gyllene brun och krispig. Låt den svalna något innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Om du inte har tid att göra degen från grunden kan du använda färdigköpt filodeg, men se till att pensla varje lager generöst med smör.
- ✓Se till att levern är mycket finhackad för att undvika stora bitar.
- ✓Servera varm med en klick yoghurt eller en färsk sallad till.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad paprika eller svamp till fyllningen.
- Använd kycklinglever för en mildare smak.
- För en rikare fyllning, tillsätt en matsked gräddfil eller yoghurt.