Gullash Kosovar(Kosovar Gulasch)
En mustig och smakrik köttgryta, Kosovar Gulasch Àr en vÀrmande rÀtt som ofta tillagas med möra bitar av nötkött som fÄr sjuda i en rik, paprikasmaksatt sÄs med grönsaker som potatis och morötter. Det Àr en stapelvara under kallare mÄnader och serveras vanligtvis med knaprigt bröd eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Nötkött bogstek(skuren i 1,5-tums kuber)
- 700 g Gula lökar(finhackade)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 tsp Söt paprika
- 1 tsp Rökt paprika
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 L Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vetemjöl
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar.
- 2
TillsÀtt nötköttet i kuber i grytan och bryn det pÄ alla sidor. Detta kan behöva göras i omgÄngar för att undvika att grytan blir överfylld.
- 3
Rör ner söt paprika, rökt paprika, salt och svartpeppar. LÄt frÀsa i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar.
- 4
Strö mjölet över köttet och löken och rör vÀl för att tÀcka. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under omrörning för att tillaga bort den rÄa mjölsmaken.
- 5
HÀll i nötköttsbuljongen och rör ner tomatpurén. LÄt blandningen sjuda upp och skrapa loss eventuella brynta bitar frÄn botten av grytan.
- 6
TillsÀtt de tÀrnade morötterna och de kubade potatisarna i grytan. Rör om för att blanda.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt med ett lock och lÄt gulaschen sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt eventuellt lite mer nötköttsbuljong eller vatten om grytan blir för torr.
- 8
NÀr köttet Àr mört, smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en kombination av nöt- och flĂ€skkött.
- âOm du inte har nötköttsbuljong kan du anvĂ€nda vatten och en köttbuljongtĂ€rning.
- âFör en tjockare sĂ„s kan du lĂ„ta gulaschen sjuda utan lock de sista 30 minuterna av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- Servera med en klick grÀddfil eller naturell yoghurt.