Piragi

Name: Piragi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes (plus 1.5-2 hours rising time)
Yield: 24
Cuisine: Latvia
Ingredients: 1.5 cups Varmt vatten (110°F (45°C)); 2 packages (0.25 ounce each) Aktiv torrjäst; 0.5 cup Vitt socker; 1.5 tsp Salt; 0.5 cup Smör, mjukgjort; 2 large Stora ägg (rumstempererade); 5 cups Vetemjöl (uppdelat); 500 g Bacon av mitt- eller sidobog (finhackat); 1 small Liten gul lök (finhackad); 1 tsp Svartpeppar; 1 Ägg (för pensling)

Latvian Bacon Buns

Piragi är ett traditionellt lettiskt salt bakverk, ofta halvmåneformat, fyllt med en blandning av finhackad bacon och lök. De görs av en jästdeg och är en populär godsak för speciella tillfällen och helgdagar.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes (plus 1.5-2 hours rising time)

Portioner24

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För degen: Blanda varmt vatten, jäst och socker i en stor skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
2
Rör ner salt, mjukgjort smör och ägg. Tillsätt gradvis 4 cups mjöl och blanda tills en mjuk deg bildas. Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda in resterande 1 cup mjöl tills den är slät och elastisk, cirka 8-10 minuter.
3
Lägg degen i en smord skål, täck med en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills den dubblats i storlek.
4
Under tiden, förbered fyllningen: Blanda finhackad bacon, finhackad lök och svartpeppar i en skål. Blanda väl.
5
Knåda ner degen och dela den i 24 lika stora portioner. Kavla ut varje portion till en cirkel med en diameter på cirka 10-13 cm.
6
Lägg cirka 1-2 teskedar fyllning i mitten av varje degcirkel. Fukta degens kanter med vatten eller äggpensling. Vik degen över fyllningen, tryck ihop kanterna för att försluta och forma till en halvmåne eller en liten bulle.
7
Lägg de formade piragi på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
8
Värm ugnen till 375°F (190°C). Vispa ett ägg med en matsked vatten för äggpenslingen. Pensla ovansidan av piragi med äggpenslingen.
9
Grädda i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare deg, vissa recept inkluderar mjölk eller gräddfil.
✓Kardemumma tillsätts ibland till degen för en subtil smak.
✓Se till att baconet är finhackat för att fördelas jämnt i fyllningen.
✓Piragi kan frysas efter gräddning och värmas upp i ugnen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar att lägga till en liten mängd skinka till baconfyllningen.
En nypa kardemumma kan tillsättas till degen för en traditionell smak.