Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 1.5 pounds Filéer av vit fisk (t.ex. snäppfisk, tilapia, groupers, skurna i stora bitar); 5 tablespoons Vegetabilisk olja; 1 large Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 0.5 bunch Persilja (hackad); 2 undefined Buljongtärning (fisk eller grönsak); 3 tablespoons Tomatpuré; 18 ounces Tomater (färska, mosade eller puréade); 2 large Morötter (skalade och skurna i bitar); 0.5 head Vitkål (skuren i stora bitar); 1 medium Aubergine (skivad); 1 medium Sötpotatis (skalad och tärnad); 1 medium Potatis (skalad och tärnad); 1 undefined Paprika (skivad); 1 undefined Scotch bonnet chili (valfritt, för hetta); 2 cups Ris (krossat ris eller jasminris); 4 cups Vatten eller fiskbuljong; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak)

Thieboudienne, som ofta anses vara Mauretanien nationalrätt, är en smakrik maträtt gjord i en enda gryta med fisk, ris och grönsaker tillagade i en mustig tomatsås. Det är en gemensam rätt som symboliserar enhet och avnjuts brett längs kusten.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fiskfyllningen: I en mortel eller liten matberedare, blanda hackad persilja, hälften av den finhackade vitlöken, en nypa salt och hälften av en buljongtärning. Mosa eller mixa till en pasta.
💡 Proffstips: Denna pasta ger en extra smakdimension till fisken.
2
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Fyll fisken med persiljapastan. Om du använder filéer, bred ut pastan ovanpå.
3
Hetta upp 3 msk olja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och resten av den finhackade vitlöken, fräs tills mjukt.
4
Tillsätt tomatpurén och de mosade tomaterna i grytan. Koka under omrörning i cirka 10 minuter tills såsen tjocknar.
💡 Proffstips: Detta steg utvecklar tomatbasens djup.
5
Tillsätt den återstående buljongtärningen och 2 dl vatten eller fiskbuljong. Låt sjuda.
6
Lägg ner den förberedda fisken i såsen. Täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Ta upp fisken och lägg åt sidan.
7
Tillsätt morötter, vitkål, aubergine, sötpotatis, potatis, paprika och scotch bonnet chili (om så önskas) i grytan. Tillsätt ytterligare 2 dl vatten eller buljong, se till att grönsakerna är någorlunda täckta. Täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är tillagade men inte mosiga.
8
Ta upp de tillagade grönsakerna ur grytan och lägg dem åt sidan tillsammans med fisken. Sila den kvarvarande vätskan i en separat kastrull eller skål och kasta eventuella fasta partiklar.
9
Tillsätt riset i den silade vätskan. Tillsätt mer vatten eller buljong om det behövs, se till att vätskan är cirka 1 cm över risnivån. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och koka tills riset är mjukt och har absorberat vätskan.
💡 Proffstips: Rör om riset då och då för att förhindra att det bränns fast.
10
Servera riset på ett stort fat, toppat med den tillagade fisken och grönsakerna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda krossat ris hjälper till att absorbera mer av den smakrika såsen.
✓Fast vit fisk som groupers eller snäppfisk håller sig bra i denna rätt.
✓Justera mängden tomatpuré och färska tomater för att kontrollera såsens mustighet och färg.