Churros(Mexikanska churros med kanelsocker)
Churros Àr ett Àlskat friterat bakverk av deg, ursprungligen frÄn Spanien men mycket populÀrt i Mexiko och andra latinamerikanska lÀnder. De kÀnnetecknas av sin rÀfflade yta, som uppnÄs genom spritsning, och avnjuts vanligtvis varma, tÀckta med en söt kanelsockerblandning, och serveras ofta med en rik dippsÄs.
đ§ Ingredienser
- 250 ml Vatten(240ml)
- 50 g Osaltat smör(85g, skuret i bitar)
- 150 g Strösocker(till degen)
- 2 Salt(Room temperature)
- 100 g Vetemjöl(120g)
- 2 tsp Stora Àgg(rumstempererade)
- 1 liter Vaniljextrakt(For frying (or other neutral high-heat oil))
- 100 g Vegetabilisk olja(eller annan olja med hög rykpunkt, för fritering (ca 4-5 cm djupt i grytan))
- 1 tsp Strösocker(för tÀckning)
- 1 bar (approx. 90g) Malen kanel(för tÀckning)
- 250 ml Milk(For dipping sauce)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kanelsockret: Vispa ihop 3/4 cup strösocker och 2 teskedar malen kanel i ett grunt fat tills det Àr vÀl blandat. StÀll Ät sidan.
â±ïž 5 minutes - 2
Gör churrosdegen: Blanda 1 cup vatten, 6 matskedar osaltat smör, 1 matsked strösocker och 1/2 tesked salt i en medelstor kastrull. Hetta upp pÄ medelhög vÀrme och koka upp kraftigt.
â±ïž 3 minutes - 3
Ta omedelbart bort kastrullen frÄn vÀrmen. TillsÀtt 1 cup vetemjöl pÄ en gÄng och rör kraftigt med en trÀsked eller spatel tills blandningen bildar en sammanhÄllen boll och lossnar frÄn kastrullens kanter. Detta bör ta cirka 60 sekunder.
â±ïž 10 minutes - 4
HÀll över degen i en köksassistent med paddelfÀste (eller anvÀnd en stor skÄl och en handmixer). LÄt degen svalna i cirka 5-10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills den inte lÀngre Ängar. Detta förhindrar att Àggen koagulerar nÀr de tillsÀtts.
â±ïž 5 minutes - 5
PÄ medelhastighet, tillsÀtt de 3 stora Àggen ett i taget och vispa vÀl efter varje tillsats tills det Àr helt inkorporerat. Degen ska bli slÀt och blank. Om degen verkar för tjock kan du tillsÀtta en extra matsked vatten. Rör ner 1 tesked vaniljextrakt.
â±ïž 10 minutes - 6
Förbered för fritering: HÀll cirka 4-5 cm vegetabilisk olja i en tungbottnad gryta eller hollÀndsk ugn. VÀrm oljan pÄ medelhög vÀrme till 182°C (360°F). AnvÀnd en termometer för att noggrant övervaka temperaturen. KlÀ en bakplÄt med hushÄllspapper för att lÄta de friterade churrosen rinna av.
â±ïž 5 minutes - 7
Spritsa churrosen: Fyll en stadig spritspÄse med en stor stjÀrnformad tyll (till exempel en 1M-tyll) med churrosdegen. Spritsa försiktigt degremsor direkt ner i den varma oljan, cirka 13-15 cm lÄnga. AnvÀnd en kökssax eller kniv för att klippa av degen vid tyllen, sÄ att churrosen faller ner i oljan. Var försiktig med oljesprut.
â±ïž 10 minutes - 8
Fritera churrosen: Fritera churrosen i omgÄngar om 3-4 Ät gÄngen, var försiktig sÄ att grytan inte överfylls. Fritera i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och krispiga. VÀnd dem dÄ och dÄ för att sÀkerstÀlla jÀmn tillagning. Oljetemperaturen bör hÄllas mellan 175-190°C (350-375°F). Justera vÀrmen vid behov.
â±ïž 2 minutes - 9
LÄt rinna av och tÀck: AnvÀnd en hÄlslev eller silsked för att försiktigt ta upp de friterade churrosen ur oljan och lÀgg dem pÄ den förberedda bakplÄten med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja i cirka 30 sekunder. Rulla omedelbart de varma churrosen i den förberedda kanelsockerblandningen tills de Àr jÀmnt tÀckta.
â±ïž 5 minutes - 10
Servera: Churros serveras bÀst omedelbart medan de fortfarande Àr varma och krispiga. De kan avnjutas som de Àr eller med en sida av mexikansk varm choklad eller karamelsÄs.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur (182°C/360°F) före fritering. Om den Ă€r för kall blir churrosen oljiga; om den Ă€r för varm brĂ€nns de innan de Ă€r genomkokta.
- âNĂ€r du tillsĂ€tter Ă€gg i degen, se till att degen har svalnat tillrĂ€ckligt sĂ„ att Ă€ggen inte koagulerar.
- âFör enklare spritsning och för att förhindra att pĂ„sen spricker, övervĂ€g att dubbla spritspĂ„sen.
- âFritera churros i smĂ„ omgĂ„ngar för att upprĂ€tthĂ„lla oljetemperaturen och sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn tillagning.
- âFör en mer traditionell mexikansk churro, anvĂ€nd ekologiskt socker med större kristaller för tĂ€ckningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en traditionell mexikansk chokladdippsÄs gjord pÄ mexikanska chokladkakor (som Abuelita eller Ibarra).
- Fyll churros med cajeta (getmjölkskaramell), dulce de leche eller chokladganache efter fritering med en spritspÄse.
- TillsÀtt en nypa kanel eller muskotnöt direkt i degen för ett extra lager krydda.
đ·ïž Taggar
đ Liknande rĂ€tter runt om i vĂ€rlden
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup