Bolo Rei
Portuguese King Cake
Bolo Rei, eller Kungakaka, Àr ett traditionellt portugisiskt sött bröd som avnjuts under jul- och trettondedagstiden. Dess kronliknande form och livfulla kandiserade frukter symboliserar de vise mÀnnens gÄvor och representerar guld, myrra och rökelse. Denna festliga kaka Àr en uppskattad mittpunkt pÄ portugisiska högtidsbord.
đ§ Ingredienser
- 500 g Varm mjölk(Cirka 110-115°F (43-46°C))
- 7 g Aktiv torrjÀst(Eller 25 g fÀrsk bagerijÀst)
- 100 ml Strösocker(Around 40°C (105°F))
- 75 g Vetemjöl (all-purpose)(Plus extra för mjölning)
- 2 large Salt(Nypa)
- 100 g Ăgg(3 till degen, 1 till Ă€ggpensling)
- 5 g Osaltat smör(Rumstempererat)
- 50 ml Apelsinskal(Fint rivet)
- 200 g Citronskal(Fint rivet)
- 100 g Portvin(Eller konjak)
- 1 large Torkade frukter (blandning)(SÄsom russin, sultanrussin, tranbÀr)
- 2 tbsp Kandiserade frukter (blandning)(SÄsom körsbÀr, apelsinskal, ananas, fikon, skurna i smÄ bitar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda den varma mjölken, jÀsten och 1 matsked av strösockret i en liten skÄl. Rör försiktigt och lÄt stÄ i cirka 5-10 minuter tills det blir skummigt, vilket indikerar att jÀsten Àr aktiv.
â±ïž 10 minutes - 2
Förbered degbasen: Vispa ihop mjölet, resterande strösocker, salt, apelsinskal och citronskal i en stor blandskÄl. Gör en grop i mitten.
â±ïž 10 minutes - 3
Blanda i vÄta ingredienser: TillsÀtt 3 av Àggen, det rumstempererade smöret och den aktiverade jÀstblandningen i gropen i mjölet. Börja blanda frÄn mitten och utÄt, och blanda gradvis in mjölet tills en ojÀmn deg bildas. Om du anvÀnder en köksassistent, anvÀnd degkroken och blanda pÄ lÄg hastighet.
â±ïž 15 minutes - 4
KnÄda degen: LÀgg degen pÄ en lÀtt mjölad yta och knÄda för hand i cirka 8-10 minuter, eller i en köksassistent pÄ medelhastighet i 5-7 minuter, tills degen Àr slÀt, elastisk och inte lÀngre överdrivet klibbig. Den ska börja slÀppa frÄn skÄlens kanter.
â±ïž 1.5 - 2 hours - 5
Första jÀsningen: Smörj en ren skÄl lÀtt med olja. LÀgg degen i skÄlen och vÀnd den sÄ att den tÀcks av olja. TÀck skÄlen med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och lÄt den jÀsa pÄ en varm plats i 1,5 till 2 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
â±ïž 5 minutes - 6
Förbered frukt och nötter: Medan degen jÀser, blötlÀgg de torkade frukterna i portvin (eller konjak) i minst 30 minuter. Om de kandiserade frukterna Àr i stora bitar, skÀr dem i mindre, lagom stora bitar. Pudra de torkade frukterna, de kandiserade frukterna och de hackade nötterna lÀtt med en matsked mjöl för att förhindra att de sjunker till botten av kakan.
â±ïž 10 minutes - 7
Blanda i fyllningen: NÀr degen har dubblat i storlek, stansa försiktigt ner den. Platta ut degen lite pÄ en lÀtt mjölad yta. Strö ut den mjölade frukt- och nötblandningen jÀmnt över degen och knÄda försiktigt bara i en minut eller tvÄ tills de har blandats in. Var försiktig sÄ att du inte överknÄdar i detta steg, eftersom det kan riva sönder degen.
â±ïž 1 hour - 8
Forma Bolo Rei: KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper. Forma degen till en stor ring eller kronform, se till att det finns ett betydande hÄl i mitten. Du kan anvÀnda en liten ugnsfast ramekin eller en kakform i mitten för att hjÀlpa till att behÄlla hÄlet under bakningen. Stick in nÄgra extra kandiserade frukter och nötter ovanpÄ för dekoration.
â±ïž 5 minutes - 9
Andra jÀsningen: TÀck den formade degen löst med plastfolie eller en fuktig handduk och lÄt den jÀsa ytterligare 45-60 minuter tills den synligt har puffat upp.
â±ïž 35-45 minutes - 10
FörvÀrm ugnen och förbered Àggpensling: FörvÀrm ugnen till 180°C (350°F). Vispa det ÄterstÄende Àgget med en matsked vatten i en liten skÄl för att skapa en Àggpensling.
â±ïž 1 hour
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga de torkade frukterna i portvin eller konjak över natten förstĂ€rker deras smak och gör dem vackert mjuka.
- âOm du föredrar en mindre söt kaka eller inte gillar kandiserade frukter, övervĂ€g att göra en Bolo Rainha genom att utesluta de kandiserade frukterna och öka proportionen av nötter och torkade frukter.
- âFör en mjukare textur och djupare smak kan du lĂ„ta degen jĂ€sa lĂ„ngsamt i kylskĂ„pet över natten efter första jĂ€sningen. LĂ„t den komma till rumstemperatur innan du blandar in frukterna och formar den.
- âSe till att dina ingredienser, sĂ€rskilt smör och Ă€gg, Ă€r rumstempererade för bĂ€ttre degkonsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Bolo Rainha: Uteslut de kandiserade frukterna och anvÀnd en högre andel nötter och torkade frukter.
- Choklad Bolo Rei: Blanda ner chokladknappar eller bitar i degen tillsammans med eller istÀllet för en del av de torkade frukterna.
- Glutenfri Bolo Rei: AnvÀnd en högkvalitativ glutenfri mjölblandning och justera vÀtskemÀngden vid behov.