Ceebu Jën Agn ak Sokko
En smakrik och aromatisk fisk- och rätterätt, olik den klassiska Thieboudienne, med en rik tomat- och grönsaksbas med en unik tillagning av fisken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel fisk (t.ex. havsabborre eller rödspätta)(rensad och fjällad)
- 3 large Lök(hackad)
- 800 g Tomater(krossade eller puréade)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 piece Ingefära(ca 5 cm, riven)
- 1-2 whole Scotch Bonnet-chili(eller efter smak, för hetta)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 300 g Kassava(skalad och skuren i bitar)
- 1 medium Aubergine(skuren i bitar)
- 1/2 small head Vitkål(skuren i klyftor)
- 500 g Ris (brokigt eller långkornigt)
- 150 ml Vegetabilisk olja
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1.5 liters Fiskbuljong eller vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Persilja eller koriander
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fisken: Gör djupa snitt i fisken. Fyll snitten med lite finhackad vitlök, ingefära, salt och peppar. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att ge smak djupt in i fisken. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller gryta på medelvärme. Bryn fisken på alla sidor. Ta upp fisken och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt hackad lök i kastrullen och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och låt den koka i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills den mörknar något. Tillsätt de krossade tomaterna och låt det koka i cirka 10 minuter, så att såsen tjocknar.
- 5
Tillsätt Scotch Bonnet-chilin (hel), morötter, kassava, aubergine och vitkål i kastrullen. Häll i fiskbuljongen eller vattnet. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Justera antalet Scotch Bonnets baserat på önskad hetta. - 6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till sjudning. Lägg försiktigt tillbaka den förberedda fisken i kastrullen och se till att den är delvis täckt av vätskan.
- 7
Täck kastrullen och låt den sjuda i cirka 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och fisken är genomkokt. Ta försiktigt upp fisken och grönsakerna ur kastrullen och ställ åt sidan.
- 8
Tillsätt riset i den återstående vätskan i kastrullen. Rör om väl för att blanda. Om vätskan är otillräcklig, tillsätt mer vatten eller buljong så att riset täcks med cirka 2-3 cm.
💡 Proffstips: Se till att riset är jämnt fördelat. - 9
Koka upp riset, sänk sedan värmen till låg, täck tätt och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är färdigkokt och har absorberat all vätska.
- 10
Fluffa upp riset med en gaffel. Servera riset på ett stort fat, toppat med den tillagade fisken och grönsakerna. Garnera med färsk persilja eller koriander.
💡 Proffstips: Grönsakerna och fisken kan arrangeras konstnärligt över riset.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd fiskskelett för att göra en hemgjord fiskbuljong.
- ✓Se till att kastrullen är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser utan att det blir trångt.
- ✓Om du föredrar en mindre kryddig rätt, ta bort Scotch Bonnet-chilin innan servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som sötpotatis eller okra.
- Använd en annan typ av fast vit fisk.
- För en starkare hetta, finhacka en Scotch Bonnet-chili och tillsätt den i tomatbasen.