Recept→Serbia→Braised Sauerkraut with Pork

Braised Sauerkraut with Pork(Långkokt surkål med fläsk)

Name: Braised Sauerkraut with Pork
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Serbia
Ingredients: 1.5 kg Surkål (Kiseli Kupus) (sköljd och grovt hackad om bladen är stora); 700 g Fläskkarré eller sidfläsk (skuret i 1,5-tums kuber); 2 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Flott eller vegetabilisk olja; 2 tsp Söt paprika; 1 tsp Rökt paprika; 2 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; as needed Vatten eller buljong (för att täcka ingredienserna)

Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom

En rejäl och tröstande gryta med långsamt bräserad surkål och mört fläsk, ofta kryddad med paprika och lagerblad, vilket resulterar i en djupt smakrik och tillfredsställande måltid.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp flottet eller oljan i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskkuberna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Rör ner söt paprika och rökt paprika. Låt fräsa i cirka 30 sekunder under konstant omrörning tills det doftar gott. Var försiktig så att paprikan inte bränns.
4
Tillsätt den sköljda och hackade surkålen i grytan. Rör om för att blanda med löken och kryddorna.
5
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt lagerblad, salt och peppar. Häll i tillräckligt med vatten eller buljong för att nästan täcka ingredienserna.
6
Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt den bräsera i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills fläsket är mycket mört och surkålen har mjuknat och smält samman med smakerna. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det blir för torrt.
7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov innan servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att skölja surkålen kan minska dess syrlighet; justera sköljningen baserat på dina preferenser.
✓Att använda en kombination av fläskkarré och sidfläsk ger en rikare smak och mörare kött.
✓För ännu djupare smak kan du tillsätta en bit rökt fläskrev eller en rökt fläsklägg i grytan under bräseringen.
✓Den här rätten blir utmärkt om den tillagas dagen innan, då smakerna blandas vackert över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några torkade plommon eller hackade äpplen i grytan under den sista timmen av bräseringen för en touch av sötma.
För en kryddigare variant, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med paprikan.
Servera med potatismos eller ett gott bröd för att suga upp den läckra spadet.