Recept→Spain→Churros con Chocolate

Churros con Chocolate(Churros med choklad)

Name: Churros con Chocolate
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 250 g Vatten (plus mer vid behov för degens konsistens); 250 ml Osaltat smör (skuret i bitar); 1/2 tsp Strösocker (till degen); 1 tbsp Salt (For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.); 1 liter Vetemjöl (plus mer för utbakning); 200 g Stora ägg (rumstempererade); 200 ml Vegetabilisk olja eller solrosolja (för fritering); 1 tbsp Strösocker (för panering); 1/2 tsp Malen kanel (för panering (valfritt))

Churros med choklad är en älskad spansk delikatess, som ofta avnjuts till frukost eller som ett mellanmål mitt på dagen. Den består av krispiga, friterade degbakelser som serveras med en tjock, rik varm choklad att doppa dem i. Denna ikoniska kombination är en stapelvara i spansk kultur och finns på kaféer och specialiserade 'churrerías' över hela landet.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Churros con Chocolate - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

250 g Vatten(plus mer vid behov för degens konsistens)
250 ml Osaltat smör(skuret i bitar)
1/2 tsp Strösocker(till degen)
1 tbsp Salt(For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.)
1 liter Vetemjöl(plus mer för utbakning)
200 g Stora ägg(rumstempererade)
200 ml Vegetabilisk olja eller solrosolja(för fritering)
1 tbsp Strösocker(för panering)
1/2 tsp Malen kanel(för panering (valfritt))

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered churrosdegen: I en medelstor kastrull, blanda 1 dl vatten, 125 g smör, 1 msk socker och 1/4 tsk salt. Koka upp blandningen över medelhög värme och se till att smöret smälter helt. Ta genast bort kastrullen från värmen. Tillsätt 1 dl vetemjöl på en gång. Rör kraftigt med en träsked eller spatel tills en slät deg bildas och den släpper från pannans kanter. Låt degen svalna i cirka 5 minuter; den ska fortfarande vara varm men inte het vid beröring.
⏱️ 5 minutes
2
Blanda i äggen: Tillsätt de 2 stora äggen till den något avsvalnade degen, ett i taget. Vispa väl efter varje tillsats och se till att varje ägg är helt inarbetat innan nästa tillsätts. Degen ska bli slät, tjock och glansig. Om degen verkar för stel kan du tillsätta en matsked vatten. Häll över degen i en spritspåse med en stor stjärnformad tyll (som en Ateco 826) eller en churrera.
⏱️ 3 minutes
3
Värm frityroljan: Häll cirka 1 liter vegetabilisk olja eller solrosolja i en djup stekpanna eller gryta, se till att det finns minst 5-7 cm olja. Värm oljan över medelhög värme tills den når 175-185°C. Använd en godrometer för att övervaka temperaturen noggrant. Förbered en tallrik klädd med hushållspapper för att dränera de friterade churrosen.
⏱️ 10 minutes
4
Fritera churrosen: Spritsa försiktigt degremsor, cirka 10-15 cm långa, direkt ner i den heta oljan. Överfyll inte pannan; fritera i omgångar. Fritera churrosen i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd en tång eller hålslev för att vända dem försiktigt. När de är klara, ta upp churrosen ur oljan och lägg dem på det förberedda hushållspappret för att rinna av överflödig olja.
⏱️ 15 minutes
5
Panera churrosen: Medan churrosen fortfarande är varma, förbered paneringen. I en grund skål eller tallrik, blanda 1.25 dl strösocker med 1 tsk malen kanel (om du använder det). Rulla försiktigt de varma churrosen i kanelsockerblandningen tills de är jämnt täckta. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes per batch
6
Gör varm choklad: I en medelstor kastrull, blanda 6 dl helmjölk och 2 msk strösocker. Värm över medelvärme, rör om då och då, tills mjölken är varm och sockret löst sig. Vispa i en liten separat skål ihop 1 msk majsstärkelse med cirka 0.5 dl av den varma mjölken tills det är slätt. Häll denna majsstärkelselösning i kastrullen med resten av mjölken. Tillsätt 120 g finhackad mörk choklad. Fortsätt att koka över medellåg värme, vispa konstant, tills chokladen har smält och blandningen har tjocknat till en rik, puddingliknande konsistens. Detta bör ta cirka 5-10 minuter. Låt den inte koka kraftigt.
⏱️ 2 minutes
7
Servera: Häll den varma chokladen i små muggar eller skålar. Servera omedelbart med de nygjorda, kanelsockerpanerade churrosen att doppa i. Njut av denna klassiska spanska godsak varm.
⏱️ 5 minutes
8
Serve the hot, freshly fried churros immediately alongside the warm, thick chocolate sauce for dipping. Optionally, dust the churros with cinnamon sugar while still warm.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa resultat, se till att churrosdegen fortfarande är varm när du spritsar ut den i den heta oljan. Detta hjälper till att uppnå den karakteristiska texturen.
✓Om du inte har en spritspåse med stjärntyll, kan du använda en stadig plastpåse med dragkedja och klippa av ett hörn, men en stjärntyll hjälper till att skapa den traditionella räfflade utsidan.
✓Konsistensen på den varma chokladen kan justeras genom att tillsätta lite mer mjölk om den är för tjock, eller genom att koka den lite längre om den är för tunn.
✓Se till att frityroljan har rätt temperatur innan du tillsätter churrosen. Om oljan är för sval kommer churrosen att absorbera för mycket fett; om den är för varm bränns de innan de blir genomkokta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en intensivare chokladsmak, använd mörk choklad med en högre kakaohalt (70% eller mer) i den varma chokladsåsen.
Vissa recept inkluderar en aning vaniljextrakt i den varma chokladen för extra arom.
Om du föredrar en mindre söt panering kan du utesluta kanelen eller bara använda socker för att doppa churrosen i.