Ndizi Nyama(Biff och gröna bananer i kokossÄs)
Green Banana and Beef Stew
Ndizi Nyama, som betyder 'bananer och kött' pÄ swahili, Àr en rejÀl och smakrik tanzanisk gryta. Den innehÄller mört nötkött som sjuds med stÀrkelsehaltiga gröna bananer i en rik, kryddig kokosmjölksÄs, ofta med tomater och lök. Denna rÀtt Àr en stapelvara i tanzanisk matlagning och visar hur omogna bananer anvÀnds som hÄller formen under tillagningen.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Nötkött(grytbitar, skuret i lagom stora tÀrningar)
- 4 medium Gröna bananer(skalade och skurna i fjÀrdedelar eller tjocka skivor)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 0.5 inch IngefÀra(fÀrsk, skalad och finhackad)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Kokosmjölk(fetthaltig)
- 2 cups Vatten eller köttbuljong
- 3 tbsp Matolja
- 0.5 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Cayennepeppar(valfritt, justera efter smak)
- 1.5 tsp Salt(efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda nötkött, finhackad vitlök, finhackad ingefÀra, salt och svartpeppar i en gryta. TillsÀtt 1 dl vatten eller buljong. Koka upp, sÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45 minuter till 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 2
Medan köttet sjuder, skala de gröna bananerna och skÀr dem i fjÀrdedelar eller tjocka skivor. Om de inte anvÀnds omedelbart, förvara dem nedsÀnkta i vatten för att förhindra att de blir bruna.
- 3
Hetta upp matoljan i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tomatpurén till löken. LÄt det koka i cirka 5 minuter under omrörning, tills tomaterna mjuknar och faller sönder.
- 5
TillsÀtt currypulvret och cayennepeppar (om sÄ önskas) till tomat- och lökblandningen och rör om i 1 minut tills det doftar gott.
- 6
HÀll av vattnet frÄn de gröna bananerna och lÀgg dem i grytan med det möra köttet. TillsÀtt resterande 1 dl vatten eller buljong och tomat-lök-kryddblandningen. Rör om för att blanda.
- 7
LÄt grytan ÄtergÄ till sjudning, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills bananerna Àr mjuka men fortfarande hÄller formen.
- 8
HÀll i kokosmjölken och rör om försiktigt. LÄt det sjuda i ytterligare 10-15 minuter utan lock, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot. Smaka av med salt.
- 9
Servera varm, traditionellt med ugali eller ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd de grönaste och mest stĂ€rkelsehaltiga bananerna som finns för bĂ€sta textur.
- âĂverkok inte bananerna, dĂ„ de kan bli mosiga.
- âOm du föredrar en tjockare gryta, lĂ„t den sjuda utan lock lite lĂ€ngre.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda köttbuljong istĂ€llet för vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad morot eller sötpotatis tillsammans med bananerna för extra grönsaker.
- För en starkare rÀtt, tillsÀtt mer cayennepeppar eller en fÀrsk chilifrukts.