Sei de Boi(Torkat och rökt nötkött (Sei de Boi))
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi Ă€r ett populĂ€rt torkat och rökt nötkött frĂ„n Ăsttimor, som ofta njuts som snacks eller förrĂ€tt. Det görs vanligtvis med magert nötkött, marinerat i en smakrik kryddblandning och sedan lufttorkat eller rökt.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Magert nötkött (t.ex. innanlÄr, ytterlÄr)(skivat tunt mot fibrerna)
- 100 ml SojasÄs
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 1 tbsp Socker
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda sojasÄs, finhackad vitlök, riven ingefÀra, chiliflakes, korianderpulver, spiskumminpulver, socker, salt och vegetabilisk olja i en stor skÄl. Rör om vÀl för att skapa marinaden.
- 2
TillsÀtt det tunt skivade nötköttet till marinaden och se till att varje bit Àr vÀl tÀckt. TÀck skÄlen och stÀll i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska hinna utvecklas.
- 3
FörvÀrm din rökugn till lÄg temperatur (cirka 70-80°C). Om du inte har en rökugn kan du anvÀnda en ugn pÄ lÀgsta vÀrme med luckan lite pÄ glÀnt, eller en utomhusgrill instÀlld för indirekt vÀrme.
- 4
LÀgg de marinerade köttskivorna i ett enda lager pÄ rökugnens galler eller bakplÄtar, se till att de inte överlappar varandra.
- 5
Rök eller torka köttet i 2-3 timmar, eller tills det kÀnns torrt vid beröring och lÀderaktigt men fortfarande följsamt. Den exakta tiden beror pÄ skivornas tjocklek och den torkmetod som anvÀnds.
- 6
NÀr sei de boi Àr fÀrdigtorkat, lÄt det svalna helt. Det kan Àtas omedelbart eller förvaras i en lufttÀt behÄllare i rumstemperatur i nÄgra dagar, eller i kylen för lÀngre förvaring.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en mager köttbit för att förhindra att köttet blir för fett.
- âSkiva köttet tunt och jĂ€mnt för jĂ€mn torkning.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes efter din kryddpreferens.
- âSe till att det finns god luftcirkulation under torkningsprocessen för att förhindra förstörelse.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt limejuice till marinaden för en syrlig ton.
- Inkludera andra kryddor som svartpeppar eller gurkmeja.
- För en starkare version, tillsÀtt fÀrsk hackad chili till marinaden.