Tongan Beef and Taro Stew(Tongansk nötkött- och tarostuvning)
En mÀttande och vÀrmande stuvning med möra bitar av nötkött lÄngkokt med stÀrkelseaktig rotfrukten taro, smaksatt med den subtila sötman frÄn kokosmjölk och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bog/högrev)(skuret i 2-tums kuber)
- 750 g Taro(skalad och skuren i 1,5-tums kuber)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven fÀrsk)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 500 ml Nötköttsbuljong
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 2 tablespoons Currypulver
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttskuberna pÄ alla sidor, arbeta i omgÄngar om det behövs. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner currypulver och gurkmejapulver, och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. TillsÀtt tÀrnade tomater, nötköttsbuljong och kokosmjölk. Krydda med salt och peppar. LÄt sjuda upp.
đĄ Proffstips: Se till att köttet Ă€r tĂ€ckt av vĂ€tska - 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme och 30 minuter, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt taro-kuberna i grytan. Rör om, lÀgg pÄ locket och fortsÀtt sjuda i ytterligare 45-60 minuter, eller tills taron Àr mör och stuvningen har tjocknat.
đĄ Proffstips: Taron suger Ă„t sig vĂ€tska, sĂ„ tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten om det blir för tjockt - 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med ris eller bröd
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nötkött med bra marmorering.
- âTaro kan ersĂ€ttas med sötpotatis eller potatis om det inte finns tillgĂ€ngligt, Ă€ven om koktiden kan variera.
- âOm du föredrar en tjockare stuvning kan du mosa lite av den kokta taron mot grytans sida.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en aning hetta.
- Inkorporera andra rotfrukter som morötter eller kassava.
- Rör ner en matsked tomatpuré för en djupare tomatsmak.