Hervido(Hervido Venezolano)
Venezuelan Beef and Root Vegetable Soup
Hervido Venezolano Àr en mustig och vÀrmande soppa, som ofta betraktas som en komplett mÄltid i sig. Det Àr en stapelvara i venezuelanska hushÄll, hyllad för sin rika buljong och generösa mÀngd av olika sorters kött och rotfrukter. Denna rÀtt förkroppsligar vÀrmen i venezuelansk hemlagad mat och avnjuts ofta under familjesammankomster eller som en ÄterhÀmtande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 kg NötlÀgg eller oxsvans(skuren i ca 5 cm stora bitar)
- 500g Kycklingbitar (lÄr eller klubbor)(Peeled and cut into large chunks (about 2-3 inches).)
- 300g Vatten(Peeled and cut into large chunks (similar size to yuca). If unavailable, use taro root or potato.)
- 4 ears Stor gul lök(delad i fyra delar)
- 3-4 liters Vitlöksklyftor(skalade och krossade)
- 1 large Purjolök(vita och ljusgröna delar, grovt hackad)
- 4-5 cloves SelleristjÀlkar(grovhackade)
- 1 large bunch Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
- To taste Majskolvar(skurna i ca 7 cm lÄnga bitar)
- To taste Yuca (kassava)(skalad och skuren i stora bitar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered köttet: LÀgg nötlÀgg och kycklingbitar i en stor gryta med tjock botten. TÀck med 3 liter vatten. TillsÀtt den delade löken, krossade vitlöksklyftor, purjolök, selleri och knippet med korianderstammar. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp kraftigt pÄ hög vÀrme, sÀnk sedan omedelbart till lÄg vÀrme, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet börjar bli mört. Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan under denna första koktid.
â±ïž 1 hour 30 minutes - 2
TillsÀtt rotfrukter: Ta försiktigt upp nöt- och kycklingbitarna ur grytan, spara buljongen. Sila buljongen för att avlÀgsna fasta Àmnen, Äterför den sedan till grytan. TillsÀtt morötter, majskolvar och yuca till buljongen. LÄt det sjuda upp igen, lÀgg pÄ lock och koka i cirka 30 minuter, eller tills yucan Àr delvis mör.
â±ïž 45 minutes - 3
Introducera mjukare grönsaker: TillsÀtt sötpotatis, auyama (pumpa) och gröna matbananer till grytan. FortsÀtt att sjuda, med lock, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills alla rotfrukter Àr mjuka men inte mosiga nÀr de testas med en gaffel. Om buljongen reduceras för mycket, tillsÀtt de ÄterstÄende 1 litern vatten.
â±ïž 20 minutes - 4
à terför köttet och avsluta: Medan grönsakerna kokar, dra isÀr köttet frÄn benen i bitar av lagom storlek, kassera ben och segt bindvÀv. LÀgg tillbaka det strimlade köttet och kycklingbitarna i grytan. Om du anvÀnder det, rör ner spiskummin och lagerblad. FortsÀtt att sjuda i ytterligare 15-20 minuter, lÄt smakerna smÀlta samman och köttet bli genomvarmt.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du bryna nöt- och kycklingbitarna lĂ€tt i en separat panna innan du lĂ€gger dem i grytan i steg 1.
- âFör att förhindra att yucan och potatisen blir för mjuka och gĂ„r sönder, tillsĂ€tt dem i etapper baserat pĂ„ deras koktid.
- âVissa variationer inkluderar att lĂ€gga till andra grönsaker som ñame (yam) eller ocumo (taro rot).
- âEn aning adobosĂ€songning, en vanlig venezuelansk blandning, kan tillsĂ€ttas för extra smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Hervido de Pollo: AnvÀnd endast kyckling, eller Ànnu bÀttre, en hel höna för en djupare smak.
- Hervido de Pescado: AnvÀnd fasta vit fiskfiléer eller fiskhuvuden och ben till buljongen, tillsÀtt fisken mot slutet av koktiden för att förhindra att den gÄr sönder.
- Hervido Cruzado: Kombinera olika sorters kött som nötkött, kyckling och flÀsk för en komplex smakprofil.