Antiguan Tamarind Balls(Тамариндові кульки з Антигуа)
Популярний солодкий та терпкий десерт, виготовлений з тамариндової м'якоті, цукру та спецій. Ці цукерки розміром на один укус є чудовим снеком, який люблять багато хто на Антигуа і Барбуді.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Стручки тамаринду(очищені від лушпиння та насіння)
- 1 cup Цукровий пісок(для змішування)
- 1/2 cup Цукровий пісок(для обкачування)
- 2 tbsp Вода(за бажанням, якщо суміш занадто суха)
- 1/4 tsp Порошок перцю скотч бонет(за бажанням, для гостроти)
- 1/4 tsp Імбирний порошок(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Витягніть м'якоть зі стручків тамаринду. Ви можете зробити це, замочивши стручки в теплій воді приблизно на 15-20 хвилин, потім розім'явши їх, щоб вивільнити м'якоть. Процідіть м'якоть через сито, викинувши насіння та волокнисті матеріали. У вас має вийти густа паста.
- 2
У мисці змішайте м'якоть тамаринду з 1 склянкою цукрового піску. Якщо суміш здається занадто сухою для формування кульок, додайте 1-2 столові ложки води. Додайте за бажанням спеції, такі як порошок перцю скотч бонет або імбирний порошок.
- 3
Змішайте та замісіть інгредієнти до повного поєднання. Спробуйте та відрегулюйте кількість цукру за потреби, залежно від кислотності тамаринду.
- 4
Візьміть невеликі порції суміші та скачайте їх між долонями, щоб сформувати маленькі кульки діаметром приблизно 1 дюйм.
- 5
Викладіть решту 1/2 склянки цукрового піску на тарілку або в неглибоку посудину. Обваляйте кожну тамариндову кульку в цукрі до повного покриття.
- 6
Викладіть тамариндові кульки на деко або тарілку, застелену пергаментним папером. Дайте їм застигнути щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі або поставте в холодильник для більш щільної текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Одягніть рукавички під час роботи з тамариндовою м'якоттю, оскільки вона може бути липкою.
- ✓Кількість цукру регулюйте відповідно до ваших уподобань та терпкості тамаринду.
- ✓Для більш гострої версії додайте дрібку кайєнського перцю або дрібно нарізаного перцю скотч бонет.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку солі для балансування солодкості та терпкості.
- Деякі рецепти включають краплю ромової есенції для додаткового аромату.