Steirischer Backhendl Salat(Штірійський салат з куркою)
Популярний австрійський салат з курки зі Штирії, що складається з хрустких смажених шматочків курки, змішаних зі свіжою зеленню, овочами та легкою заправкою вінегрет.
🧂 Інгредієнти
- 2 pieces Куряча грудка(без кісток, без шкіри)
- 2 large Яйця
- 150 g Панірувальні сухарі
- 50 g Пшеничне борошно(вищого ґатунку)
- as needed for frying Рослинна олія
- 150 g Суміш салатного листя
- 1 medium Огірок(тонко нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані четвертинками)
- 1 small Червона цибуля(тонко нарізана)
- 4 tbsp Білий винний оцет
- 6 tbsp Соняшникова олія
- 1 tsp Гірчиця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Цибуля-шніт(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Наріжте курячі грудки на шматочки розміром на один укус. Приправте сіллю та перцем.
- 2
Підготуйте робоче місце для панірування: одна тарілка з борошном, одна миска зі збитими яйцями та одна тарілка з панірувальними сухарями.
- 3
Обкачайте шматочки курки спочатку в борошні, потім занурте в яйце, і, нарешті, ретельно покрийте панірувальними сухарями.
- 4
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте шматочки курки до золотисто-коричневого кольору та готовності, приблизно 5-7 хвилин. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- 5
У великій мисці змішайте салатне листя, огірок, помідори та червону цибулю.
- 6
У маленькій мисці збийте білий винний оцет, соняшникову олію, гірчицю, сіль та перець, щоб приготувати заправку вінегрет.
- 7
Додайте смажені шматочки курки до салату. Полийте салат заправкою вінегрет і обережно перемішайте.
- 8
Прикрасьте нарізаною цибулею-шніт та одразу подавайте.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча для хрусткої скоринки, але не настільки гаряча, щоб панірувальні сухарі підгоріли до того, як курка просмажиться.
- ✓Для додаткового смаку замаринуйте курку в кефірі протягом 30 хвилин перед паніруванням.
- ✓Відрегулюйте смак заправки вінегрет, додавши дрібку цукру або трохи лимонного соку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до салату круто зварені яйця.
- Включіть інші овочі, такі як солодкий перець або редис.
- Використовуйте кремову заправку замість вінегрету.