👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте олію або топлене масло (ghee) у каструлі з товстим дном або в казані на середньому вогні. Додайте цілі спеції і пасеруйте до появи аромату.

   💡 Професійні поради: Використання цілих спецій на початку насичує олію їхнім ароматом.
2. 2

   Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до золотисто-коричневого кольору. Це може зайняти приблизно 8-10 хвилин.

   💡 Професійні поради: Добре підсмажена цибуля має вирішальне значення для розвитку глибокого смаку карі.
3. 3

   Додайте пасту з імбиру та часнику та розрізаний перець чилі. Пасеруйте ще хвилину, доки не зникне сирий запах.

   💡 Професійні поради: Добре просмажте пасту з імбиру та часнику, щоб уникнути сирого присмаку.
4. 4

   Додайте в каструлю яловичий фарш (kheema). Розбийте його ложкою і готуйте, доки він не змінить колір і не перестане бути рожевим.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що фарш добре підсмажений, щоб покращити його смак.
5. 5

   Додайте порошок куркуми, порошок коріандру, порошок кмину, порошок гарам масала та порошок червоного перцю чилі (якщо використовуєте). Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.

   💡 Професійні поради: Приготування спецій разом з м'ясом допомагає об'єднати аромати.
6. 6

   Додайте пюре з помідорів і сіль. Готуйте, доки олія не почне відділятися від масали, що свідчить про добре приготовані помідори.

   💡 Професійні поради: Цей крок є ключовим для отримання насиченого, добре розвиненого соусу.
7. 7

   Влийте приблизно 0,5 склянки води, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, або доки яловичина не стане м'якою, а соус не загусне.

   💡 Професійні поради: Повільне приготування робить фарш ніжнішим і дозволяє ароматам з'єднатися.
8. 8

   Перевірте на смак і при необхідності додайте сіль. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.

   💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з простим рисом, пловом, роті або наан.