Kola Pata Murgi(Кола Пата Мургі)
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Ароматна страва з курки, де мариновані шматочки курки загортаються в бананове листя, а потім готуються на пару або на грилі. Це надає страві тонкого, земляного аромату і робить курку неймовірно соковитою. Цей метод приготування є традиційним у багатьох частинах Бангладеш та Індії.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Стегна курки(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 4 large Бананове листя(прив'яле над вогнем або гарячою водою, щоб зробити його гнучким)
- 100 g Йогурт(густий)
- 1 tbsp Імбирна паста
- 1 tbsp Часникова паста
- 2 tbsp Цибулева паста
- 1 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Червоний перець чилі мелений(за смаком)
- 1 tsp Гарам масала мелена
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Гірчична олія
- 2 whole Зелений перець чилі(надрізаний)
- Бавовняна нитка(для зв'язування)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматочки курки з йогуртом, імбирною пастою, часниковою пастою, цибулевою пастою, куркумою, червоним перцем чилі, гарам масалою, кмином, сіллю та гірчичною олією. Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита. Маринуйте щонайменше 30 хвилин, або краще 1-2 години в холодильнику.
- 2
Обережно прим'ятіть бананове листя, провівши його над слабким вогнем або зануривши в гарячу воду. Це зробить його гнучким і запобігне розриванню. Наріжте листя на відповідні шматки для загортання порцій курки.
- 3
Викладіть порцію маринованої курки на бананове листя. Зверху покладіть надрізаний зелений перець чилі. Загорніть бананове листя, щоб щільно обгорнути курку, формуючи акуратний пакунок. Перев'яжіть пакунок бавовняною ниткою, щоб він не розкрився під час приготування.
- 4
Пакунки можна готувати кількома способами: - На парі: Помістіть пакунки в кошик для приготування на парі над киплячою водою і готуйте на парі 25-30 хвилин, або доки курка не буде готова. - На грилі: Смажте пакунки на грилі на середньому вогні близько 15-20 хвилин, час від часу перевертаючи, доки курка не приготується, а листя трохи не підрум'яниться. - На сковороді: Розігрійте трохи олії на антипригарній сковороді та готуйте пакунки на середньо-слабкому вогні приблизно 10-12 хвилин з кожного боку, доки курка не буде готова. Будьте обережні, щоб не спалити листя.
- 5
Після приготування обережно розгорніть бананове листя і подавайте курку гарячою разом з ароматним соком, що виділився під час приготування. Страва чудово смакує з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що бананове листя добре прим'яте, щоб уникнути розривів.
- ✓Довше маринування курки посилить смак.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі та червоного перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо бананове листя недоступне, можна використовувати пергаментний папір або алюмінієву фольгу як заміну, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку пасти з маку або мелених кеш'ю до маринаду для більш насиченого смаку.
- Додайте тонко нарізану цибулю або трохи тертого кокоса в начинку для додаткової текстури та смаку.